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Chilies vom Grill

U-BBQ

U-BBQ

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Nach meiner 2. Ernte habs eben das hier vom Grill...
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die gefüllten Poblano Chilies waren aber auch der Knaller. hoffe meine 2 Pflanzen tragen noch ein paar Früchte aus :)
 
Käsegefüllte Poblanos sind echt der Hammer. Wir rösten jedes Jahr welche und frieren sie ein, dann kann man auch im Winter "Chiles Rellenos" machen.

Auch sehr lecker: "Black Bean Bullets", Spitzpaprika mit peppiger Käse-Bohnenfüllung. Auf Reis oder Pasta wird daraus ein vollwertiges vegetarisches Gericht, ansonsten ist so eine Paprika eine schöne Beilage oder Vorspeise. Das Rezept stammt aus meinem Buch CHILI BARBECUE (schamloser Werbehinweis, aber dafür spendier ich auch ein Rezept ;))

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Zutaten für 3 Portionen:
  • 3 Spitzpaprika (z. B. griechische Korno)
  • 125 g gekochte schwarze Bohnen (gibts im Bioladen)
  • 30 g Emmentaler Käse, gerieben
  • 2 frische Thai-, Birdeye-, Tabasco- oder Malagueta-Chilis, entstielt und fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (Kumin), gemahlen
  • 1–2 TL Korianderkraut (Cilantro), gehackt
  • Pfeffer & Salz zum Abschmecken
  • 1 TL Olivenöl

So geht‘s:

  1. Die Spitzpaprika 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, damit sie etwas weicher werden. Herausnehmen und sofort in eiskaltes Wasser legen, abkühlen lassen.
  2. Paprika der Länge nach aufschneiden (nicht ganz bis oben und unten – jeweils ca. 1 cm stehen lassen). Vorsichtig aufbiegen und das „Innenleben“ entfernen.
  3. Die restlichen Zutaten gut vermengen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit einem Teelöffel in die leeren Schoten füllen.
  4. Grill für niedrige bis mittlere Hitze und direktes Grillen vorheizen. Die Schoten auf den geölten Rost legen. Öffnung nach oben ist klar, oder? ;-)
  5. Je nach Schotengröße und Temperatur ca. 15–20 Minuten im geschlossenen Grill garen. Wenn der Käse geschmolzen ist und kräftig blubbert, sind die Paprika auf jeden Fall fertig.
  6. Wenn auf Reis oder Pasta angerichtet, mit weiterem Korianderkraut garnieren.

Gut'n Appo,
Harald
 

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ja Hammer! geil Sache! Danke fürs Rezept
 
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