Mache ja sehr gerne und regelmäßig Leberkäs mit der @Spiccy Würzmischung und gebe dann halt je nach Gusto noch Käse, Salami, Filet, Oliven, Zwiebel oder was auch immer dazu.
Diesmal wollte ich einen Chilli-Cheese Leberkäs machen.
Habe von Freunden aus der Türkei eine Paprika-Masse bekommen, die etwas Dampf hat (aber nicht wirklich scharf) und wollte die mal versuchen.
Also 1 Kg Hackfleisch gemischt (Rind und Schwein - nehme auch gerne mal Schwein und Kalb, was auch sehr lecker ist) und Cheddar gekauft und das Ganze dann zusammen mit der Paprika-Masse, zusätzlich Pul Biber (scharf) und Eiswasser in der Küchenmaschine bis 12°C mit dem K-Haken geknetet. (mir bleibt ja nur die Küchenmaschine, da ich keinen Kutter habe - obwohl ich mal Gögas VitaMix versuchen könnte)
Dadurch ergibt sich ein feines Brät, welches gekuttertem meiner Meinnung nach in nichts nachsteht.
Zutaten
Fertige Lebakaas-Masse
Und nach 1h bei 165°C im BO (die letzten 5 Minuten noch den Grill dazugeschalten)
Konsistenz wie immer hervorragend, nur fehlt mir der Chilli-Dampf.
Ist eher ein Paprika-Lebakaas geworden.
Und nächtes Mal nehme ich mehr Käse und schneide den auch noch kleiner, dann sollte er sich besser im Brät verteilen.
Das ist ja das Schöne, dass man nie aufhören sollte, weiter zu probieren
Diesmal wollte ich einen Chilli-Cheese Leberkäs machen.
Habe von Freunden aus der Türkei eine Paprika-Masse bekommen, die etwas Dampf hat (aber nicht wirklich scharf) und wollte die mal versuchen.
Also 1 Kg Hackfleisch gemischt (Rind und Schwein - nehme auch gerne mal Schwein und Kalb, was auch sehr lecker ist) und Cheddar gekauft und das Ganze dann zusammen mit der Paprika-Masse, zusätzlich Pul Biber (scharf) und Eiswasser in der Küchenmaschine bis 12°C mit dem K-Haken geknetet. (mir bleibt ja nur die Küchenmaschine, da ich keinen Kutter habe - obwohl ich mal Gögas VitaMix versuchen könnte)
Dadurch ergibt sich ein feines Brät, welches gekuttertem meiner Meinnung nach in nichts nachsteht.
Zutaten
Fertige Lebakaas-Masse
Und nach 1h bei 165°C im BO (die letzten 5 Minuten noch den Grill dazugeschalten)
Konsistenz wie immer hervorragend, nur fehlt mir der Chilli-Dampf.
Ist eher ein Paprika-Lebakaas geworden.
Und nächtes Mal nehme ich mehr Käse und schneide den auch noch kleiner, dann sollte er sich besser im Brät verteilen.
Das ist ja das Schöne, dass man nie aufhören sollte, weiter zu probieren
