Da bei mir gerade alles voller Jalapenos hängt und ich mit dem Essen nicht nach komme, habe ich mir vorgenommen, ein paar drückt in Form einer Hot Sauce haltbar zu machen.
Wollte mal etwas anderes machen und mich entschieden die Süße über weiche Datteln und Feigen rein zu bringen.
150-200g Jalapenos
1 große Zwiebel
1 kleines Stück Ingwer (gerieben)
1 Knoblauchzehe
Je ca. 100g Datteln und Feigen
500g passierte Tomaten
8cl Limetten Saft
Salz, Zimt, Cum in
Die Jalapenos entkernen, Zwiebeln fein schneiden, Knoblauch pressen und Ingwer reiben.
Dann die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anschwitzen, später Ingwer und Knoblauch dazu geben und auch etwas anrösten.
Dann Chillis hinzugeben (Abluft!) Und nach etwas Zeit dann Datteln und Feigen gewürfelt hinzugeben.
Das Ganze mit dem Limetten Saft ablöschen, Tomaten dazu geben.
Mit den Gewürzen abschmecken und ca. 20 min köcheln lassen.
Das Ganze dann mit dem Zauberstab pürieren.
Die Konsistenz ist dann eher ein Brei als eine Sauce, deshalb habe ich die Sauce dann durch ein Sieb passiert.
Da mir die Soße immer noch etwas zu dick war habe ich sie mit etwas wasser gestreckt, ca. 0.1l. Jetzt hat man schon eine leckere, schöne Soße. Ich wollte aber, dass die Feige präsenter ist. Deshalb noch 3 Feigen gewürfelt, rein und nur ganz kurz püriert, so dass man noch ein paar Stückchen erahnen kann.
Dann das ganze nochmal aufkochen und in abgekochtes Gläser abfüllen. Fertig.
Wollte mal etwas anderes machen und mich entschieden die Süße über weiche Datteln und Feigen rein zu bringen.
150-200g Jalapenos
1 große Zwiebel
1 kleines Stück Ingwer (gerieben)
1 Knoblauchzehe
Je ca. 100g Datteln und Feigen
500g passierte Tomaten
8cl Limetten Saft
Salz, Zimt, Cum in
Die Jalapenos entkernen, Zwiebeln fein schneiden, Knoblauch pressen und Ingwer reiben.
Dann die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anschwitzen, später Ingwer und Knoblauch dazu geben und auch etwas anrösten.
Dann Chillis hinzugeben (Abluft!) Und nach etwas Zeit dann Datteln und Feigen gewürfelt hinzugeben.
Das Ganze mit dem Limetten Saft ablöschen, Tomaten dazu geben.
Mit den Gewürzen abschmecken und ca. 20 min köcheln lassen.
Das Ganze dann mit dem Zauberstab pürieren.
Die Konsistenz ist dann eher ein Brei als eine Sauce, deshalb habe ich die Sauce dann durch ein Sieb passiert.
Da mir die Soße immer noch etwas zu dick war habe ich sie mit etwas wasser gestreckt, ca. 0.1l. Jetzt hat man schon eine leckere, schöne Soße. Ich wollte aber, dass die Feige präsenter ist. Deshalb noch 3 Feigen gewürfelt, rein und nur ganz kurz püriert, so dass man noch ein paar Stückchen erahnen kann.
Dann das ganze nochmal aufkochen und in abgekochtes Gläser abfüllen. Fertig.
