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Chilli Leberkäse

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Militanter Veganer
Vorbereitung!

500g Rinderschulter ( auch Rinderbraten) laut Fachverkäuferin das gleiche

500g Bauch ohne Schwarte

Alles zusammen durch den Fleischwolf jagen und mit 25 Gramm Pökelsalz vermischen.. .. 3 Tage später...

Nochmals durch den Fleischwolf jagen, evtl. nochmal falls zu grob ist..

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Mit Gewürzen vermischen

1 EL Piment

1 EL weißer Pfeffer

1/3 Muskatnuss gerieben

1 EL Knoblauchgranulat

1TL Backpulver

2 EL Stärke ( Mais oder Kartoffel )

6 Chilis... farblich wie ihr das wollt... genauso die Schärfe

Jetzt alles mit 275ml eiskalten Wasser vermischen und bis eine sämige Masse entsteht..

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In die ausgeölte Kastenform füllen und die Oberfläche mit Wasser glatt streichen ( drücken )... Muster reinschneiden

Bei 150° 60min backen und evtl. Grillfunktion für die Kruste verwenden..

Bei 75° Kerntemperatur ist der Leberkäse fertig... am besten schmeckt dieser warm.


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Sehr schön gelungen! Mit Steirer Kren einfach genial.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
 
Sehr gelungene Fotos!
Sieht zum Anbeissen aus
 
Sehr schön gemacht. :thumb2:
Ich denke, Leberkäs könnte ich am Wochenende auch mal wieder machen. Danke für das Anfixen
 
Astreiner Leberkäs :thumb2:
 
Sieht toll aus, aber die Gewürze scheinen mir etwas überdosiert? Schärfeempfindung ist relativ :oops:
 
Richt bitte eine Scheibe her, Semmel und Senf nimm ich mich aber den Kren nimm ich sehr gerne bitte :messer:

An super Fleischkas das da gemacht:respekt:
 
a läabakässemmel got immer, aber koi chili, pizza und ähnliches zuigs bitte.
an schtinknormalen läabakäs scho, aber soa zuigs ned.
im hiesigen v-mark gibts einen bergsteigerleberkäse., ist ein undefinierbares scharfes etwas, ist aber von leberkäse soweit entfernt, wie die taklamakan vom allgäu, ist ein fürchterliches zeugs.und vor allem, was soll so ein mist mit bergsteigen zu tun haben? bergsteiger essen das mit absoluter sicherheit nicht, zumindest während des bergsteigens nicht.
dafür sind die semmeln ganz toll.
 
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