Wir starten mit einer kleinen Ente die unfachmännisch zerlegt wird. Karkasse und Bürzel gehen in den Müll, alles andere wird verwendet.
An Gemüse kann man immer nehmen was schmeckt, Garten und Kühlschrank gaben Zucchini, Aubergine und Paprika her. Das wird alles zerschnippelt mit etwas Öl nach Wahl und etwas Geflügelbrühe in eine Koncis gepackt. Ein umgedrehter Rost der Koncis kommt darüber und die Ente bis auf die Brüste kommen auf den Rost.
Ich richte auf dem Grill halb indirekt halb direkt ein. Die Koncis wird auf dem Grill mit noch einer abgedeckt und so gestellt dass von unten etwas direkte Hitze für mächtig Dampf sorgt. Die Brüste dürfen mit einer Stunde Verspätung mit in die Sauna.
Nach dem zwei Stunden dämpfen, wird bei 150 Grad noch eine Stunde ohne Deckel gebräunt. Danach bekommen Keulen und Brust noch Röstiaromen direkt über der Glut. Flügel haben ausgedient, die haben ihre Essenz im Gemüse gelassen und gehen in den Müll. Keulen werden gepullt und wandern zum Gemüse. Selbiges wird mit Sojasauce, Chillisauce und Gewürzen abgeschmeckt.
Schnell Reis dazu und die Brüste aufgeschnitten.
Gemüse, Brust und Reis auf den Teller und guten Appetit.
An Gemüse kann man immer nehmen was schmeckt, Garten und Kühlschrank gaben Zucchini, Aubergine und Paprika her. Das wird alles zerschnippelt mit etwas Öl nach Wahl und etwas Geflügelbrühe in eine Koncis gepackt. Ein umgedrehter Rost der Koncis kommt darüber und die Ente bis auf die Brüste kommen auf den Rost.
Ich richte auf dem Grill halb indirekt halb direkt ein. Die Koncis wird auf dem Grill mit noch einer abgedeckt und so gestellt dass von unten etwas direkte Hitze für mächtig Dampf sorgt. Die Brüste dürfen mit einer Stunde Verspätung mit in die Sauna.
Nach dem zwei Stunden dämpfen, wird bei 150 Grad noch eine Stunde ohne Deckel gebräunt. Danach bekommen Keulen und Brust noch Röstiaromen direkt über der Glut. Flügel haben ausgedient, die haben ihre Essenz im Gemüse gelassen und gehen in den Müll. Keulen werden gepullt und wandern zum Gemüse. Selbiges wird mit Sojasauce, Chillisauce und Gewürzen abgeschmeckt.
Schnell Reis dazu und die Brüste aufgeschnitten.
Gemüse, Brust und Reis auf den Teller und guten Appetit.
