Chipotle Wurzen

[Landogar]

Hi Leutz,

habe letztes Wochenende auch mal wieder was verworschtet...

22g Pöckelsalz
6g Majoran
1,4g Thymian
4,5g Pfeffer weiß
3g Kümmel gemahlen
6g Chipotle rot
6g Pimento de la Vera "Hot"

und in 28/30 ger Schweinedärme gefüllt.... es gab davon 55 Paar Wurzen.

Einen Teil der fertigen Masse habe ich noch mit etwas Bhut Jolokia und Fatalii
Pulver verfeinert und in Kunstdärme zu Zwergensalami gefüllt....gab dann auch
20 Stück.

PS: ja und ich räucher immer noch in einer Blechtonne.... nächstes Jahr wird aber auch ein Holzsmoker gezimmert. Es ist schon nervig, immer in mehreren
Gängen zu smoken....weil nichts in die Tonne passt, und dazu noch das leckere Kondenswasser...tztzzzz

LG Landogar

 

[Peter]

Schöne Würscht hast Du da produziert

Ja, ich kenne auch das Problem mit dem Scheiß-Kondenswasser beim Fleisch räuchern. Bin auch grad drüber mir nen Holzräucherschrank zu bauen damit das ein Ende hat!

 

[Landogar]

ärgerlich ist, dass ich mir mit dem blöden Kondenswasser diesen wunderschönen Tepin Karree Lachsschinken (teilweise) versaut habe.
Da war dann nicht mehr viel mit abwischen.... musste es chirurgisch
entfernen... aber so ist das halt. Wer sich die Zeit nicht nimmt nach
den unzähligen Bastelanleitungen hier nen Holzöfchen zu zimmern ist
selber Schuld und muss mit Schwund leben)))))

LG Landogar

 

[QBorg]

Landogar, schöne Würste... aber... kannst du vielleicht die Bilder auch so einfügen, dass man sie auch direkt sieht?! Einfach nochmal in deinen Beitrag editieren, dann auf das Pfeilchen rechts neben der Büroklammer gehen (das kleine Dreieck, das nach unten zeigt) und dann "Alle einfügen"?!

Dankeschön!

Grüsse,
Wolfgang

 

[Landogar]

danke Wolfgang.... jetzt bin ich im Bilde

LG Sven

 

[dr. huppertz]

Sehr fein!

Uih das sieht aber lecker aus! Würdest Du mir sagen welches Fleisch Du verwendet hast? Würde das gerne mal nachbauen.

Danke!

 

[Landogar]

@dr. huppertz ..... dieser Hinterschinken war beim Dealer für 2,79 Euronen + Staatsspende im Angebot. Warum dann Schulter verworschten)))

zusätzlich sind noch 3 Kg Bauch und 2 Kg grüner Speck in die Worscht gefallen.

LG Landogar

 

[KnobivonNordesch]

Du machst ja die Wurst zur Schnecke.

 

[Zeus]

Moin Landogar,

Deine Würste schauen ganz gut aus.
Was für Fleisch hast Du für Wurstmasse genommen?

Grüß
Zeus

 

[Landogar]

besten Dank Zeus

ähhh....die nicht pflanzlichen Zutaten stehen in Bild und Schrift in Post Nr7.

EDIT: noch zwei Bilder für den besseren Überblick :fleißig:

LG Landogar

 

[wrathtom]

Hy Sven.

Würste sehen Super aus, mit Bhut und Fatali Pulver Schönen Dank, da hebt bestimmt der Deckel ab.

LG TOM

 

[Kettenmanni 1963]

Klasse Wurst-Doko !! Glückwunsch :Gefällt: