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Chroma Type 301
- Ersteller Sorar
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo Sorar,
schau doch mal bitte hier: Chroma Type 301. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Chroma Type 301. Da wirst Du fündig!
Wat ist dat denn für eine Frage? Wer sich so viel Mühe macht, dem muss es ja ernst sein.
In aller Kürze: Kein schlechtes Messer, aber Design Geschmackssache, Handgefühl polarisiert stark, überteuert.
In aller Kürze: Kein schlechtes Messer, aber Design Geschmackssache, Handgefühl polarisiert stark, überteuert.
HI,
ich habe das Santoku P02 von denen. Ich mag es sehr gerne und das Design finde ich klasse.
Das Officemesser finde ich nicht so gut, da stört mich das Design beim schneiden.
Aber das Santoku geb ich nicht mehr her.
ich habe das Santoku P02 von denen. Ich mag es sehr gerne und das Design finde ich klasse.
Das Officemesser finde ich nicht so gut, da stört mich das Design beim schneiden.
Aber das Santoku geb ich nicht mehr her.
Meine persönliche Erfahrung zeigt, dass die Messer zwar scharf aber die Geometrie nur subobtimal ist. Bei hartem Gemüse wird also eher gespalten als geschnitten.
Für meine Hand und meine Schnitttechnik passt das Design des Griffes perfekt, besonders beim großen Kochmesser.
Nachdem Jürgen Schanz mal Hand angelegt und die Geometrie entsprechend angepasst hat, ein sauscharfer Schneidteufel und eines meiner Lieblingsmesser.
Naja, über Preise lässt sich wohl endlos diskutieren. Sicher kein Schnäppchen aber die Preise von so manchem Pseudo-Japaner sind doch viel heftiger.
Letztlich hilft nur selbst ausprobieren.
VG
Grillkeks
Für meine Hand und meine Schnitttechnik passt das Design des Griffes perfekt, besonders beim großen Kochmesser.
Nachdem Jürgen Schanz mal Hand angelegt und die Geometrie entsprechend angepasst hat, ein sauscharfer Schneidteufel und eines meiner Lieblingsmesser.
Naja, über Preise lässt sich wohl endlos diskutieren. Sicher kein Schnäppchen aber die Preise von so manchem Pseudo-Japaner sind doch viel heftiger.
Letztlich hilft nur selbst ausprobieren.
VG
Grillkeks
Claudia1706
Militanter Veganer
Hallo Zusammen,
nachdem ich meine Chroma bisher mit Stein laut Anleitung selber geschliffen hatte (erfolgreich, den Tomatentest bestanden die immer, selbst das kleinste und die Schnitthaltigkeit fand ich auch okay) , wollte ich sie nach den Jahren mal von einem Profi schleifen lassen, weil ich nicht sicher war, ob ich auf Dauer den richtigen Winkel halten konnte.
Heute wollte ich sie abholen und bin völlig frustriert: die kompletten Flanken wurden poliert, so dass die Aufschrift weg ist, das ursprüngliche matte Bild ist auf der Klinge nicht mehr vorhanden, die Phase ist nicht mehr sichtbar und es wurde sich nicht mit japanischem Schliff geschliffen. Selbst wenn sie scharf sind - das sind nicht mehr meine Messer.
Klar wird mit dem Messer geschnitten aber nachdem mich persönlich die Optik sehr ansprach und ich dann vom Handling des Kochmessers total begeistert war, kaufte ich mir insgesamt 5 Messer dieser Serie und einen entsprechenden Magnetmesserblock. Die Optik ist mir bei solchen Alltagsgegenständen auch sehr wichtig und ich freute mich tatsächlich jeden Tag beim Gang in die Küche an meinen Messern. Nun ist die Optik völlig hinüber.
Der Schleifer meinte, dass es normal sei, dass ein Messer komplett über die gesamte Flanke poliert werde und dass dabei die Aufschrift wegginge, ich hätte ihm sagen müssen, dass die Optik nicht verändert werden soll.
Es handelt sich nicht um einen Wald- und Wiesenschleufer, sondern um einen hier im ländlichen Raum renommierten Ansprechpartner.
Wie gesagt ist auch keine Schliffkante mehr sichtbar und es wurde nicht der japanische Schliff angewandt. Hat jemand Erfahrung mit so einem Fall? Ich kann das für mich so nicht akzeptieren, sehe aber auch nicht ein, selber die Kosten für neue Messer zu tragen zumal die Messer inzwischen sehr teuer geworden sind (ich bin kein Crack und für mich hat das Preis- Leistungsverhältnis ganz gut gepasst, ich zahlte für das 24cm Kochmesser damals 78 €).
Gruß Claudia
nachdem ich meine Chroma bisher mit Stein laut Anleitung selber geschliffen hatte (erfolgreich, den Tomatentest bestanden die immer, selbst das kleinste und die Schnitthaltigkeit fand ich auch okay) , wollte ich sie nach den Jahren mal von einem Profi schleifen lassen, weil ich nicht sicher war, ob ich auf Dauer den richtigen Winkel halten konnte.
Heute wollte ich sie abholen und bin völlig frustriert: die kompletten Flanken wurden poliert, so dass die Aufschrift weg ist, das ursprüngliche matte Bild ist auf der Klinge nicht mehr vorhanden, die Phase ist nicht mehr sichtbar und es wurde sich nicht mit japanischem Schliff geschliffen. Selbst wenn sie scharf sind - das sind nicht mehr meine Messer.
Klar wird mit dem Messer geschnitten aber nachdem mich persönlich die Optik sehr ansprach und ich dann vom Handling des Kochmessers total begeistert war, kaufte ich mir insgesamt 5 Messer dieser Serie und einen entsprechenden Magnetmesserblock. Die Optik ist mir bei solchen Alltagsgegenständen auch sehr wichtig und ich freute mich tatsächlich jeden Tag beim Gang in die Küche an meinen Messern. Nun ist die Optik völlig hinüber.
Der Schleifer meinte, dass es normal sei, dass ein Messer komplett über die gesamte Flanke poliert werde und dass dabei die Aufschrift wegginge, ich hätte ihm sagen müssen, dass die Optik nicht verändert werden soll.
Es handelt sich nicht um einen Wald- und Wiesenschleufer, sondern um einen hier im ländlichen Raum renommierten Ansprechpartner.
Wie gesagt ist auch keine Schliffkante mehr sichtbar und es wurde nicht der japanische Schliff angewandt. Hat jemand Erfahrung mit so einem Fall? Ich kann das für mich so nicht akzeptieren, sehe aber auch nicht ein, selber die Kosten für neue Messer zu tragen zumal die Messer inzwischen sehr teuer geworden sind (ich bin kein Crack und für mich hat das Preis- Leistungsverhältnis ganz gut gepasst, ich zahlte für das 24cm Kochmesser damals 78 €).
Gruß Claudia
Das Du unzufrieden bist, ist ärgerlich.
Hast Du eine Kopie vom Auftrag oder einen Zeugen dabei gehabt.
Wenn ich Schanz die Messer ausdünnen lasse, schleift der auch über die gesamte Klinge, so dass die Wüsthof Aufdrucke weg sind.
Die Schneidfase (Schlifkante ?) ist dann nur ca. 0,3mm breit.
Bei solchen Beschwerden würde ich Bilder beifügen. 1000 Worte und so.
Das Messer Forum Net wäre aus meiner Sicht ein für Dich geeigneter Ansprechpartner für Lösungsansätze.
Pietje
Hast Du eine Kopie vom Auftrag oder einen Zeugen dabei gehabt.
Wenn ich Schanz die Messer ausdünnen lasse, schleift der auch über die gesamte Klinge, so dass die Wüsthof Aufdrucke weg sind.
Die Schneidfase (Schlifkante ?) ist dann nur ca. 0,3mm breit.
Bei solchen Beschwerden würde ich Bilder beifügen. 1000 Worte und so.
Das Messer Forum Net wäre aus meiner Sicht ein für Dich geeigneter Ansprechpartner für Lösungsansätze.
Pietje
Ehrlich gesagt glaube ich nicht, dass sich ein Profi um den richtigen Winkel schert. Was verstehst du unter dem richtigen Winkel? Meinst du die Schleifer haben ein Buch, wo für jedes Messer der Schleifwinkel drin steht. Sowas gibt es nicht und ich glaube noch nicht mal, dass alle Hersteller dafür exalte Vorgaben haben.
1. Dass die Flanken komplett geschliffen werden ist normal. Wenn man nur den vorderen cm bearbeiten würde, gäbe es Übergänge, die auch nicht schön sind. Wenn man die ganze Flanke schleift leidet eben das Logo. Das sind eben keine neuen Messer mehr. Was ist dir lieber? Die Schärfe oder ein erkennbares Logo. 2. Eine unsichtbare Fase (mit F, eine Phase ist eine Zeitdauer, eine Fase ist eine abgeschrägte Fläche) verbessert eher die Schneideigenschaften. Vor allem ist das Wetzen mit einem Wetzstahl dann sehr viel einfacher, weil man leichter die Schneide trifft. Auch das Schärfen geht viel leichter und schneller, weil viel weniger Material weg muss. Wenn die Schneide zu empfindlich sein sollte, kann man eine Mikrofase anbringen. 3. Was verstehst du unter einem japanischen Schliff, das einzig japanische an diesen Messern ist m.E. die Herstellerfirma.
Ist das dein Ernst? Du verlangst vom Schleifer dir neue Messer zu besorgen? Wenn du so großen Wert auf die Optik legst, hättest du vorher in der Tat ein Wort sagen müssen oder vielleicht erstmal eines zum Schleifen geben und nicht alle. Ohne jetzt die Fotos zu den Messern zu kennen, würde ich sagen, dein Schleifer hat sach- und fachgerecht gearbeitet, was dir in einem Prozess wenig Chancen einräumt.
Ne. Zu verkopft da. Außerdem - was weg ist, ist weg - nachlasern klappt nicht.
@claudia: Ich verstehe auch nicht warum verschwundenes Logo so tragisch sein soll. Kommen bei dir oft Leute zu Besuch, denen du dann deine Designermesser zeigen kannst? Ich kenne mich mit Optik aus, würde aber nicht auf die Idee kommen ein verschwundenes Logo als optischen Mangel zu betrachten. Ein Messer ist kein Kunstwerk, sondern ein Gebrauchsgegenstand und im Fall der Porschemesser ein Industrieprodukt.
Claudia1706
Militanter Veganer
Vielen Dank für die Antworten. Das verschwundene Logo stört mich jetzt nicht so sehr, jedoch wurde die Grundoptik verändert. Der "Mattschliff" war senkrecht zur langen Seite und jetzt ist alles längs auf Hochglanz poliert.
Und ja, auch die Optik spielt für mich eine große Rolle. Dabei ist mir Wurst, wer in meine Küche kommt und meine Messer sieht, ich selber habe mich sehr an der Optik erfreut und diese Optik ist jetzt hinüber. Wenn ich mein Auto zum Kundendienst bringe, muss ich auch nicht extra sagen, dass ich die Farbe gerne beibehalten hätte.
Es ist jetzt aber eben so wie es ist.
Vielen Dank noch einmal für die Rückmeldungen.
Und ja, auch die Optik spielt für mich eine große Rolle. Dabei ist mir Wurst, wer in meine Küche kommt und meine Messer sieht, ich selber habe mich sehr an der Optik erfreut und diese Optik ist jetzt hinüber. Wenn ich mein Auto zum Kundendienst bringe, muss ich auch nicht extra sagen, dass ich die Farbe gerne beibehalten hätte.
Es ist jetzt aber eben so wie es ist.
Vielen Dank noch einmal für die Rückmeldungen.
Frag Ihn doch, ob er den ursprünglichen senkrechten, matten Schliff wieder herstellen kann.
Na ja, das lässt sich ändern ohne gleich neue Messer kaufen zu müssen. Vielleicht wäre doch mal ein Foto nicht schlecht, dass man mal nachvollziehen kann, warum dich das so stört. Bei Hochglanz dürfte man eigentlich gar keine Richtung sehen. Bist du sicher, dass es ursprünglich ein Querfinish war, denn hier sieht das verdammt nach einem Längsfinish (parallel zur Schneide) aus. Das würde auch der Logik des Designs entsprechen, weil dann Griff und Klinge die selbe Richtung aufweisen. Hochglanz passt wirklich nicht zum Design der Porschemesser. Mit der Autofarbe lässt sich das nicht ganz vergleichen.
Ich würde mich an den Rat von Schönbuchgrille halten und dem Schleifer sagen was mir nicht passt. Das hat den Vorteil, das er ein direktes Feedback hat, und du bist mit der Beschwerde auch an der richtigen Adresse.
Aber nicht beim normalen schleifen. Da wird nur die Schneide gemacht.
Wenn nach ein paar mal schleifen die Wate zu dick wird lasse ich ausdünnen. Aber das geht über normales schleifen hinaus und wird auch als solches beauftragt. Und dann ist, zumindest mir klar das sämtliche Beschriftungen weg gehen. Und das ich mit dem Schleifer auch über Sonderwünsche spreche sollte klar sein.
Was hat @Claudia1706 denn genau in Auftrag gegeben?
Claudia1706
Militanter Veganer
Das versuche ich, aber wie gesagt hat er mich nicht einmal ausreden lassen und ist sofort hochgefahren, frei nach dem Motto, was mir doch einfiele, nicht zufrieden zu sein.
Vielen Dank nochmal.
Vielen Dank nochmal.
Ferdi, du meinst, die schleifen normalerweise nur die Wate? Das glaube ich eigentlich nicht, dass das üblich ist. Aber gut es mag Unterschiede geben und einheitliche Standards gibt es wohl nicht.
@claudia: Hier hab ich noch ein Foto in Querfinish gefunden. Das ist natürlich blöd, wenn er nicht mit sich reden lässt und er von sich so stark eingenommen ist. Mich würde schon mal interessieren, wie die Messer jetzt aussehen..
@claudia: Hier hab ich noch ein Foto in Querfinish gefunden. Das ist natürlich blöd, wenn er nicht mit sich reden lässt und er von sich so stark eingenommen ist. Mich würde schon mal interessieren, wie die Messer jetzt aussehen..
Ich bin am Donnerstag bei meinem Messerschleifermeister @Mrs. Ferdy s Schneiderscheren abholen. Da werde ich ihn noch mal hochnotpeinlich zum Thema befragen.