Chuck Roll

[Cruiser]

Chuck Roll => Bottom Blade => Schulter?
Ist das so richtig? Heißt das bei uns Rosenstück?

Hat das schon mal jemand Low & Slow durchgezogen?
Eventuell als Pulled Beef?
Wenn ja, wie war's?

Ist doch eigentlich ein schönes Stück Fleisch.
Das würde mich brennend interessieren.

Jaja, ich weiß. Viele Fragen

 

[bullrich]

hmm, als laie...

als Kalbsrosenstück hatte ich das mal, low & slow, mit Butter und so - lecker -


bin durch für heute.....

probiere es aus, das wird

 

[Pinot]

Chuck Roll => Bottom Blade => Schulter?
Ist das so richtig? Heißt das bei uns Rosenstück?

Zumindest auf eine Deiner Fragen kann ich Dir antworten: Rosenstück ist die Rinderwade, kann also zumindest nicht die Schulter sein...

 

[butch]

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moin ...

ganz klar :

Rindernacken

obere mittlere und Teile der unteren Nacken schicht in einem Stueck.

auf grund der hoehe des Stuecks allerdings sehr lange Garzeit.

low and slow geht , besser geeignet als das hier in D erhaeltliche Brisket
( mal von dem otto gourmet BRISKET abgesehen - das ist geil ) da schoen durchwachsen.

gruss Butch

 

[Cruiser]

Merci Jungs