Hurra es ist aufgegangen und duftet herrlich!
Mein erstes Giabatta aus dem Grill. Gebacken auf meinem Pizza Stein.
Hier die Bilder:
Ciabatta Brot
Vorteig: 200 g Weizenmehl 550, 100 g Roggenmehl 997 (kann gegen andere Mehlsorten ausgetauscht werden),1 flacher Teelöffel Trockenhefe
250 ml warmes Wasser: alle Zutaten vermischen und nur kurz zusammenrühren, nicht kneten, abdecken und bis zum nächsten Tag stehen lassen. Weiterverarbeitung vormittags, mittags oder erst nachmittags
Hauptteig: 500 g Weizenmehl 550 200 g Roggenmehl 997 (kann ausgetauscht werden, z.B. 100 g Roggenmehl und 100g Weizenvollkornmehl)
1 flacher Teelöffel Trockenhefe: Mehlsorten und Trockenhefe kurz mischen und jetzt erst 500 ml warmes Wasser (nicht auf einmal) zugeben!
20 g Salz
Vorteig mit Hauptteig 5 Minuten kneten, zum Schluss das Salz unterkneten.
Der Teig kann gut mit dem Knethaken des Handrührgerätes geknetet werden da er sehr weich ist. Ich habe zusätzlich Oliven in Ringe geschnitten und unter den Teig gemischt.
Wichtig: Für mein Rezept habe ich jeweils die Hälfte der Zutaten genommen, da wir nur mit 4 Personen sind.
Teig in eine mit 2 EL Olivenöl ausgepinselte große Schüssel geben. Teig etwas wenden, damit er überall mit Öl überzogen ist.
Abdeckfolie oder Deckel sollte auch etwas eingeölt werden, da der Teig sehr aufgeht und sonst am Deckel klebt.
Nach ca. 2 Std. Gehzeit Teig mit dem Teigschaber auf eine gut bemehlte Platte gleiten lassen. Den Grill habe ich auf 200° vorgeheizt (mit Pizza-Platte).
Den Teig in Form bringen ( ich habe zusätzlich Backpapier untergelegt, das macht es leichter das Brot vom Stein zu heben !) und auf die Platte im Grill platzieren. Der Teig darf nicht mehr geknetet werden ! Ich habe nur indirekt geheizt ca. 30min bei 200°C, in den letzten 5-10min habe ich zusätzlich die Platte von unten beheizt. Damit das Brot nicht verbrennt sollte man ab und zu kurz nachsehen.
Auf einem Rost auskühlen lassen!
(Rezept stammt ursprünglich von der Seite "Chefkoch.de")
und heute Abend gibt es marinierte Nackensteaks, Grillwurst und Grillfackeln
vom Grill mit Nudelsalat !
Es gab auch noch als Test Pizza-Teig-Fackeln mit Tomatensoße und Bacon:
..und hier der fertige Teller:
...einfach lecker !
....der Nudelsalat passte leider
nicht mehr auf den Teller !
und nun der Nachtisch:
Banane mit Zartbitterschokolade
Grüße
Jujole
Mein erstes Giabatta aus dem Grill. Gebacken auf meinem Pizza Stein.
Hier die Bilder:
Ciabatta Brot
Vorteig: 200 g Weizenmehl 550, 100 g Roggenmehl 997 (kann gegen andere Mehlsorten ausgetauscht werden),1 flacher Teelöffel Trockenhefe
250 ml warmes Wasser: alle Zutaten vermischen und nur kurz zusammenrühren, nicht kneten, abdecken und bis zum nächsten Tag stehen lassen. Weiterverarbeitung vormittags, mittags oder erst nachmittags
Hauptteig: 500 g Weizenmehl 550 200 g Roggenmehl 997 (kann ausgetauscht werden, z.B. 100 g Roggenmehl und 100g Weizenvollkornmehl)
1 flacher Teelöffel Trockenhefe: Mehlsorten und Trockenhefe kurz mischen und jetzt erst 500 ml warmes Wasser (nicht auf einmal) zugeben!
20 g Salz
Vorteig mit Hauptteig 5 Minuten kneten, zum Schluss das Salz unterkneten.
Der Teig kann gut mit dem Knethaken des Handrührgerätes geknetet werden da er sehr weich ist. Ich habe zusätzlich Oliven in Ringe geschnitten und unter den Teig gemischt.
Wichtig: Für mein Rezept habe ich jeweils die Hälfte der Zutaten genommen, da wir nur mit 4 Personen sind.
Teig in eine mit 2 EL Olivenöl ausgepinselte große Schüssel geben. Teig etwas wenden, damit er überall mit Öl überzogen ist.
Abdeckfolie oder Deckel sollte auch etwas eingeölt werden, da der Teig sehr aufgeht und sonst am Deckel klebt.
Nach ca. 2 Std. Gehzeit Teig mit dem Teigschaber auf eine gut bemehlte Platte gleiten lassen. Den Grill habe ich auf 200° vorgeheizt (mit Pizza-Platte).
Den Teig in Form bringen ( ich habe zusätzlich Backpapier untergelegt, das macht es leichter das Brot vom Stein zu heben !) und auf die Platte im Grill platzieren. Der Teig darf nicht mehr geknetet werden ! Ich habe nur indirekt geheizt ca. 30min bei 200°C, in den letzten 5-10min habe ich zusätzlich die Platte von unten beheizt. Damit das Brot nicht verbrennt sollte man ab und zu kurz nachsehen.
Auf einem Rost auskühlen lassen!
(Rezept stammt ursprünglich von der Seite "Chefkoch.de")
und heute Abend gibt es marinierte Nackensteaks, Grillwurst und Grillfackeln
vom Grill mit Nudelsalat !
Es gab auch noch als Test Pizza-Teig-Fackeln mit Tomatensoße und Bacon:
..und hier der fertige Teller:
...einfach lecker !
....der Nudelsalat passte leider
nicht mehr auf den Teller !und nun der Nachtisch:
Banane mit Zartbitterschokolade
Grüße
Jujole
Anhänge
Zuletzt bearbeitet:
