Servus Alle miteinander,
endlich habe ich Schleiß-Därme bekommen und gleich mit Wursten angefangen.
Darm-Häutchen sind ziemlich dünn und sollten ganz behutsam verarbeitet werden.
Dafür habe ich schon Anweisung bekommen und jetzt weiß über Coburger viel mehr.
Wurstbrät habe gleich wie bei zwei früheren Varianten vorbereitet.
Den Schleiß kurz auswaschen und in Handwarmes Wasser einlegen ca. 1 Std.
Vorsichtig auf das Füllrohr aufziehen, das Brät ohne Druck mit einer Stärke von ca. 1,5-2,0 cm in den Darm einfüllen,
die länge der Wurst kann gleich beim Füllen mit den Fingern ab gedrückt werden und auf einen Brett mit einen Messer abschneiden,
um den Darm an das Brät zu binden, mit den Finger über die Wurst streifen und andrücken.
Demnächst werde ich in diese Därme auch anderen Würstchen wie Thüringer füllen.
Die Därme sind schön fettig und dünn
Därme im lauwarmen Wasser abgespült und zwei Stunden gewässert
Fleisch durch den Wolf gedreht Gewürze und alle Zutaten untergemischt
Brät schon fest in Füller gestampft
Um die Würste ohne überflüssigen Druck zu füllen und nach Maß abzuschneiden können, habe ich einen Vortisch gebastelt.
So sieht aufgefädelten Schleiß aus
Jedes Würstchen soll einzeln abgeschnitten.
Alle Würstchen sind um 30cm lang
Genau insgesamt 3651g
Habe volle Tüte mit Kieferzapfen von Kollegen bekommen.
Schauet ganz gut aus.
Die Würstchen sind saftig und schmecken unbeschreiblich, die Mühen haben sich gelohnt.
Die Würstchen um 6-8cm geschrumpft und jetzt sind nur 24-22cm lang, Wahnsinn!
@Uwe, wie schauet bei dir aus, hast du alles bekommen?
Grüß
Zeus
endlich habe ich Schleiß-Därme bekommen und gleich mit Wursten angefangen.
Darm-Häutchen sind ziemlich dünn und sollten ganz behutsam verarbeitet werden.
Dafür habe ich schon Anweisung bekommen und jetzt weiß über Coburger viel mehr.
Wurstbrät habe gleich wie bei zwei früheren Varianten vorbereitet.
Den Schleiß kurz auswaschen und in Handwarmes Wasser einlegen ca. 1 Std.
Vorsichtig auf das Füllrohr aufziehen, das Brät ohne Druck mit einer Stärke von ca. 1,5-2,0 cm in den Darm einfüllen,
die länge der Wurst kann gleich beim Füllen mit den Fingern ab gedrückt werden und auf einen Brett mit einen Messer abschneiden,
um den Darm an das Brät zu binden, mit den Finger über die Wurst streifen und andrücken.
Demnächst werde ich in diese Därme auch anderen Würstchen wie Thüringer füllen.
Die Därme sind schön fettig und dünn
Därme im lauwarmen Wasser abgespült und zwei Stunden gewässert
Fleisch durch den Wolf gedreht Gewürze und alle Zutaten untergemischt
Brät schon fest in Füller gestampft
Um die Würste ohne überflüssigen Druck zu füllen und nach Maß abzuschneiden können, habe ich einen Vortisch gebastelt.
So sieht aufgefädelten Schleiß aus
Jedes Würstchen soll einzeln abgeschnitten.
Alle Würstchen sind um 30cm lang
Genau insgesamt 3651g
Habe volle Tüte mit Kieferzapfen von Kollegen bekommen.
Schauet ganz gut aus.
Die Würstchen sind saftig und schmecken unbeschreiblich, die Mühen haben sich gelohnt.
Die Würstchen um 6-8cm geschrumpft und jetzt sind nur 24-22cm lang, Wahnsinn!
@Uwe, wie schauet bei dir aus, hast du alles bekommen?
Grüß
Zeus
