Coc au Vin

[maitre de cuisine]

Das gute alte Huhn in Rotwein,
Ein Gericht, mit einem Ruf wie Donnerhall.
Klassische französische Küche von ihrer besten Seite, ich liebe diese Hühnchen Nummer.
Ein Gericht für Frauen ( Uwe @Röstwurst)

Ich fang mal an, erstmal demontieren
Und ein paar Tage in einem Rotwein Baden

 

[maitre de cuisine]

So mal das Zeug anbraten
Wie ihr seht mach ich das erstmal separat w

 

[Gaseinsteiger]

 

[maitre de cuisine]

Bitte die unterschiedlichen Garzeiten bedenken, damit die Brust nicht versaut wird schnell raus

 

[Torsten61]

Hab ich in der Form noch nie gemacht,... sieht aber im Ansatz schon klasse aus!!

 

[maitre de cuisine]

Alles mit Knochen kann Drin bleiben im Hexenkessel die Champignons können wieder zurück und den Bacon kleingehackt ebenfalls den ganzen Spaß mit Mehl anstäuben

Dann anzünden, Weinbrand heiss machen und dann Feuer
Also ich hab hier ne halbe Flasche dran
Cognac ist Verschwendung

 

[maitre de cuisine]

Das Geflügel wieder raus
Ich mag es verschiedene Rassen zu benutzen
( o Gott ) also hier hab ich noch Stubenkücken ( ich mach es immer schlimmer)

 

[maitre de cuisine]

Die Sauce koch ich extra, Haufen Rotwein
Geflügelbrühe, Etwas Grand Jus, Creme Fraiche und dann ordentlich einkochen

 

[maitre de cuisine]

Das Geflügel mal unter einem Salamander die Kante geben und dann ab in die Sauce und in einen NT Garer
c'est la vie