Cocooning-gereiftes Steak mit Beilagen - Fleischtest

[Smokin´Anderl]

Servus benand!

Lange hab ich nix mehr geschrieben, aber das hier muss jetzt mal wieder rein ins Forum.

Diese Woche war ich mal in der Metzgerei Heilmaier (www.rupertirind.com) in Waging am See und hab mir mal zwei Versuchsscheiben von dem angepriesenen Steaks rausgelassen.

Die Metzgerei verwendet für das Cocooning (also in Rindertalg gereiftes Fleisch) nur Pinzgauer aus eigener Zucht.
Billig ist der Spass nicht: 26 EU-Mark kostet das kg Ribeye und 38 das kg Lende. - Im nachhinein kann ich jedenfalls nur sagen: Traumhaft! Tatsachlich jeden Cent wert! - Für meinen Geschmack besser als Dry aged.
Zart ohne Ende, Geschmack ebenso... würziges Fleisch und cremiges Fett... ja sowos guads... da lässt man jedes Steakhaus in den USA stehen... echt war...
Dazu Steakhouse Fries (aus eigenen Kartoffeln) und Speckbohnen (mit selbstgemachten Bacon nach Art von Webers Räuchern )

Ich hab das ganze Essen in der Kugel gemacht und - damit der Genuss am authentischsten wird - mit Holz gegrillt (Schnitzreste aus dem Keller und sonstige Fetzerl aus der Holzhütte

... also wer mal nach Waging kommt, sollte dieses Fleisch echt mal probieren!

Bilder:

 

[Gast-bwrStw]

moin Anderl,

ich glaub, des Pinzgauer im Talkmantel gereift hab ich schon probieren dürfen...
und des war richtig guad.
Und schön in Szene gesetzt.

grüssle

 

[B41nd34d]

Klingt interessant und lecker und sieht aus sehr lecker aus! Die Idee mit den Kartoffeln finde ich Klassen, die muss ich so auch mal machen!

 

[Peter]

Klasse Bilder

dazu Produkte aus der Region verwendet

und alles auf dem Grill zubereitet mit Holz

Da sag ich "Hut ab", ein ganz toller Thread

 

[Schmurgel]

Das sieht geil aus!

 

[bandittreiber]

Klasse. Das sieht nach einer perfekten Zubereitung aus.
Wenn ich mal da unten bin, werde ich mir auch so ein Stück Kuh kaufen. Preise finde ich vollkommen ok.

 

[SmoKing]

Finde auch, dass das preislich eigentlich sehr gut ist!
Schöne Pix!

 

[Frank]

Für dieses Gericht bräuchten andere 3 Grillgeräte.

Sehr gut gemacht, tolle Bilder.

Spitzenbericht. Danke dafür.

 

[Wolfgang84]

Sehr schöne Fotos. Aber wahrscheinlich kann man das Fleisch nur vor Ort kaufen, denk ich mal.

 

[Spätzünder]

Tolles Fleisch, toll zubereitet, tolle Beilagen, tolle Fotos...
Mir fällt da echt nichts kreativeres ein - bin noch ganz hin und weg von den Eindrücken

Ach ja, toller Gargrad

Glück Auf

 

[grisu3000]

Tolles Tellerbild, die Katoffeln mache ich normalerweise im Backrohr, muss ich auch mal testen im Topf zu frittieren

 

[Kernisch]

Klasse Essen, toller Bericht

Für dieses Gericht bräuchten andere 3 Grillgeräte.

Das habe ich mir auch gedacht

 

[Giebelzwiebel]

Hi Smokin Anderl,

sieht ja lecker aus.

Ich hoffe nur das keine neurigen Kinder anwesend waren.

Gruß Niko

 

[Grillhacker]

klasse Essen ....tolle Bilder... SPITZE

gruß Grillhacker

 

[Summiter]

Sauber vergrillt. Tolle Bilder. Genau mein Geschmack.

 

[juergenhold]

Eine Frage: Hast du das Öl komplett nur auf dem Grill heiß gemacht, oder schon vorgewärmt? Wie lange braucht man dafür? Und die Speckbohnen waren auch komplett roh?

 

[Smokin´Anderl]

Eine Frage: Hast du das Öl komplett nur auf dem Grill heiß gemacht, oder schon vorgewärmt? Wie lange braucht man dafür? Und die Speckbohnen waren auch komplett roh?

Servus! Freilich hab ich das Öl auf dem Grill heißgemacht... die Bohnen hab ich zuvor bissfest blanchiert... - das aber drinnen...

ich koche immer lieber draussen am Grill ... da muss ich dann die Küche nicht mords aufräumen und Frau schimpft nicht mit mir weil ichs ihr nicht gscheit genug sauber mach...

 

[taigawutz]

Klasse in Szene gesetzt.
Das Pinzgauer kenne ich, da durfte ich vom Airbag - wo treibt der sich eigentlich rum? - schon ein paar Scheiben verkosten.
Schmeckt mir ebenfalls sehr sehr gut!