Das war jetzt am Stück gemacht. Gefällt mir aber noch nicht richtig
Hmmm...
Optisch ist es jedenfalls gelungen.
Rub sieht extrem gut aus, keine verbrannten Stellen und alle Bestandteile gut erkennbar. Schöner, gleichmäßiger Ring.
Auf dem ersten Annschnittbild sah es etwas trocken aus, aber auf dem zweiten sieht man deutlichen Glanz.
Die Textur stimmte ja auch. Dieses übergarte geht gar nicht, das Fleisch muss noch etwas widerstand leisten.
Beim Holz bin ich für Beef mittlerweile bei Eiche angelangt. Da besteht im Gegensatz zu Mesquite nicht die Gefahr, zu überpowern.
Wenn Du bekommst, nimm amerikanische Weißeiche. Die wächst schneller als unsere und ist dadurch etwas milder.
Die Briskets hier waren innen unbehandelt, richtig? Mit injection sollte da doch noch was gehen
Darf beim contest mit Soße serviert werden? Damit kann man dann ja auch noch Aromen dran bekommen.
Bin gespannt auf die nächsten Probeläufe
Wird das nicht bitter?
