Altaria
Grillkaiser & One Pot Pasta Fan & Mr. Hela
5+ Jahre im GSV
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
*** coq au vin ***
Da ich heute schon zwei Spitzenbaguettes nach dem Teig-Rezept von @5E8A5T14N gebacken hatte, ein Bio-Stubenküken im Kühlschrank fror, kam mir die Idee diesen französischen Klassiker zuzubereiten.
Natürlich nicht nach Originalrezeptur, sondern Altaria-Style z.B. ohne Champignons, ich mag die labberigen Teile nicht im coq au vin.
Zutaten:
siehe Bild 2 plus Butter, Olivenöl, Mehl, Zucker und frisch mit der Karkasse angesetzte Hühnerbrühe.
Zubereitung:
1. Hähnchen waschen und vierteln
2. Hähnchen zitronieren
3. Hähnchen salzen und pfeffern
4. Hähnchen bemehlen und
5. in Olivenöl/Butterschmalz anbraten
6. Hähnchen rausnehmen
7. Gemüse schnibbeln und
8. anbraten
9. mit Cognac ablöschen
10. flambieren
11. mit Tomatenmark weiter anrösten
12. 1 Flasche Rotwein zugeben
13. Kräuter (Thymian, Rosmarin, Lorbeer)
14. würzen P/S/Z
15. Hähnchenteile aufsetzen
16. im BO 160 Grad 60 Minuten m. Deckel
17. 200 ml frische Hühnerbrühe einrühren
18. 15 Minuten ohne Deckel
19. mit Baguette anrichten
Bilder:
Tellerbild folgt später an dieser Stelle, merci für euer Interesse
.
Da ich heute schon zwei Spitzenbaguettes nach dem Teig-Rezept von @5E8A5T14N gebacken hatte, ein Bio-Stubenküken im Kühlschrank fror, kam mir die Idee diesen französischen Klassiker zuzubereiten.
Natürlich nicht nach Originalrezeptur, sondern Altaria-Style z.B. ohne Champignons, ich mag die labberigen Teile nicht im coq au vin.
Zutaten:
siehe Bild 2 plus Butter, Olivenöl, Mehl, Zucker und frisch mit der Karkasse angesetzte Hühnerbrühe.
Zubereitung:
1. Hähnchen waschen und vierteln
2. Hähnchen zitronieren
3. Hähnchen salzen und pfeffern
4. Hähnchen bemehlen und
5. in Olivenöl/Butterschmalz anbraten
6. Hähnchen rausnehmen
7. Gemüse schnibbeln und
8. anbraten
9. mit Cognac ablöschen
10. flambieren
11. mit Tomatenmark weiter anrösten
12. 1 Flasche Rotwein zugeben
13. Kräuter (Thymian, Rosmarin, Lorbeer)
14. würzen P/S/Z
15. Hähnchenteile aufsetzen
16. im BO 160 Grad 60 Minuten m. Deckel
17. 200 ml frische Hühnerbrühe einrühren
18. 15 Minuten ohne Deckel
19. mit Baguette anrichten
Bilder:
Tellerbild folgt später an dieser Stelle, merci für euer Interesse
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