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"Cordon Bauch"

fjm

fjm

Oldschool Grillrost Griller
15+ Jahre im GSV
Supporter
Get well soon!
Mit Schinken und Käse gefüllter Schweinebauch

Was soll es am Sonntag geben? Die Kühlung befragt - und die Antwort hieß "Cordon Bauch". Das letzte Mal gab es den vor ca. 3,5 Jahren, also wurde es Zeit.

Der Bauch - ein "Duke of Berkshire" von nicht ganz 1,5 kg wurde schwartenseitig eingeritzt und dann eine Tasche hinengeschnitten. Gefüllt mit Schinken und Käse, gewürzt mit Magic Dust, die Schwarte mit grobem Meersalz eingerieben (Memo an mich: beim nächsten Mal normales Kochsalz nehmen - das poppt besser auf).
Bei 140 °C für gute zwei Stunden indirekt, zum Schluss noch mal etwas "Feuer" auf die Schwarte.

Und so wurde es gemacht:

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Schwarte eingeritzt
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Tasche geschnitten
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jungen Gouda vom Stück "gehobelt" ...
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... und in eine Scheibe Schinken gewickelt (Memo an mich: beim nächsten Mal den Schinken vor dem rollen erst seitlich über den Käse einschlagen, damit der Käse nicht ausläuft)
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die Käse- Schinkenröllchen fest in die Tasche gedrückt
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für den "Verschluss" einen Streifen Bauchspeck geschnitten ...
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... und die Tasche damit verschlossen. Anschließend mit Rouladennadeln fixiert
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Mit Magic Dust gewürzt
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Schwarte mit Meersalz eingerieben
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So sieht es nach gut 2 Stunden aus
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ein erster Anschnitt
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sieht soweit gelungen aus
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Tellerbid... als Beilage Kartoffelsalat.
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Noch etwas Kruste zum knabbern...
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Lecker wars.

Danke für's reinschauen
LG Effjott
 
Hallo fjm,
schau doch mal bitte hier: "Cordon Bauch". Da wirst Du fündig!
 
Moin Franz-Josef,

Das sieht äußerst appetitanregend aus :messer:

:prost:
 
Wie Geil, das will ich auch :::Sabber:!:
 
Geile Sach, des moi i a moi ausprobiern :wiegeil: :::Sabber:!:
 
Wahnsinnige Idee 😍
 
Absolut geile Idee ... das schaut sowas von lecker aus ... Hammer :thumb1:
 
Aaaaahhhh, Diätschnitzel. :P

Das sieht wunderbar aus.
Alles wird besser mit Speck und alles wird besser mit Käse....das muss schmecken.:thumb1:
 
Tolle Idee und super umgesetzt. Sieht hervorragend aus.

Gruß Dingo
 
MEGA! :worthy: Kruste, Käse Schinken, Bauch ..... fettes Teil! :worthy:

@berndman01 das wäre doch was für die Karolin! :lach:
 
Unglaublich schön und schon fast skandalös Pornös dieser Cordon Bauch.:love::::Sabber:!:
 
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