Cordon Bleu natur

[chefgue]

N'abend!

Haben heute mittags spontan entschieden, das schöne Wetter auszunutzen und abends den Griller anzuwerfen.
Nachdem ich letztens schon mal gefüllte Schweinsschnitzel machen wollte, aber irgendwas dazwischen kam, startete ich heute den Versuch.
Dazu wurden eben die Schnitzel, sowie Mozzarella, Schinken und Pesto gekauft und das Ganze zusammengebastelt.

Die vier Trümmer kamen dann 120-120 direkt bei ca. 220 Grädern auf den Rost und wurden anschließend noch auf KT 62° gezogen, was relativ schnell (<10 Minuten) ging.

Hier ein paar Fotos.

Salzen und Klopfen:

Pesto, Schinken und Mozzarella drauf:

Falten und fixieren:

Bruzzeln:

Angerichtet mit Bohnensalat:

Angeschnitten:

Alles in allem hat's ganz gut geschmeckt. Aber irgendwie fehlte eine gewisse Würze... Bin für jegliche Tipps offen.

 

[sgddd]

Also ich hätte vielleicht einen anderen Käse genommen, etwas kräftiges, denn Mozarella schmeckt ja nach nix. Und ja, paniert und ausgebacken schmeckts meistens besser.
Aber das geht ja schlecht auf dem Grill.

 

[nunemacher]

Brav ist er !

 

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Einfach und schnell. Sieht gut aus. Wenn du Mozzarella verwendest, solltest du auch noch Gewürze dazugeben. Erinnere dich an das gefüllte Schweinefilet. Ansonsten würde ich einen anderen Käse nehmen zum Beispiel einen Cheddar

 

[Heinzspeedy]

Schaut recht lecker aus nur für mich ein wenig Farbe!

 

[Bär]

Schaut recht gut aus, wobei mir die haarspalterische Anmerkung erlaubt sei, dass das kein Cordon Bleu ist, sondern halt gefüllte Schweineschnitzel. Cordon Bleu sind gefüllte Kalbsschnitzel...
Schade, dass die Gastornomie in der Vergangenheit den Begriff völlig aufgeweicht hat und er gerne falsch verwendet wird. Noch authentischer wird's, wenn Du statt Mozarella einen Scheibenkäse verwendest. Appenzeller, Greyerzer, Emmentaler oder Raclettekäse wäre meine Empfehlung.

 

[Kandoma]

die neuesten Rezepte sind etwas anders. Die (Schweins) Cordon Bleu`s werden heute bei Niedrigtemperatur gemacht. Fleisch mit würzigen Käse und Schinken füllen und dann BBQ bei ca 100-120 Grad (im BO bei 80 Grad) und solange erwärmen, bis der eingelegte Käse hinausläuft. Dann ist die KT des Fleisches optimal. Das garantiert, dass das Fleisch saftig bleibt.

Peter