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Cornbread Muffins

Zwerch

Zwerch

Bundesgrillminister
15+ Jahre im GSV
Hallo,

eine klassische Beilage beim amerikanischen Barbeque sind Cornbread Muffins. Ich wollte sie im Dutch Oven backen und stand vor dem Problem, daß die Papierförmchen ohne Stütze nicht halten und eine Muffinform nicht in den Dopf passt. Da bin ich auf die Idee gekommen, ähnlich wie beim Glaskuchenbacken, einfach Gläser als Backform zu verwenden. Um ein Anbacken zu verhindern, habe ich die Gläser mit Trennspray eingenebelt und es gab anschließend auch keine Probleme beim Entnehmen der Muffins.
Dadurch, daß die Gläser die Muffins etwas von der Hitze entkoppeln, habe ich die klassische Brekkiesbestückung gewählt, die sonst für Kuchen etwas zu heftig ist.

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Gruß
Matthias
 

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Hallo Zwerch,
schau doch mal bitte hier: Cornbread Muffins. Da wirst Du fündig!
 
Hallo Matthias

Die kenn ich net,aussehen tun sie aber sehr gut!:happa:
Du bäckst,und Dein holdes Weib steht am Wok?:rotfll:

Gruß Jens :prost::prost:
 
Hallo,

ob ich alles richtig in Erinnnerung habe, kann ich leider nicht genau sagen:

300g Maismehl (evtl. auch etwas Maisgrieß)
300g Weizenmehl
125g Zucker
250ml Milch
2 Eier
100g Butter o. Öl
3TL Backpulver

die Eier aufschlagen, die geschmolzene Butter zugeben und mit der Milch und dem Zucker verrühren-anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Die Gläser ca. zu 2/3 füllen und ca. 30 min backen.
(Angaben ohne Gewähr, da nur so aus dem Gedächtnis zusammengereimt):pfanne:

@Gruschi Ja, Frau Zwerch ist schon tüchtig am Wokken und die ersten Ergebnisse sind sehr zufriedenstellend.:ola:
 
Klasse Muffins-Verdopfung! :sonne:

Sollte man nicht etwas Wasser in den DO geben bzw. halten die Gläser die direkte Unterhitze aus?
 
Für was soll denn das Wasser gut sein? Die Hitze ist kein Problem, wenn man die Gläser gleichzeitig mit dem Topf erhitzt. Wenn wir im Backofen Glaskuchen backen, werden die Gläser auch in die kalte Backröhre gegeben und dann wird erst aufgeheizt.

Gruss
Matthias
 
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