Liebe Alle,
ich bin auf der Suche nach einem Re(h)zept für Corned Beef. Ich hab anständiges Rind und Reh.
Einsalzen und dann mit der nötigen Menge Flüssigkeit und paar Aromaten Sous Vide garen.
Danach 90 Gramm Aspik auf´s Kilo.
Wie würzen?
3 Gramm Pfeffer
1 Gramm Zwiebelgranulat
1 Gramm Muskat
ein bissi Selleriesaat als natürlichen Geschmacksverstärker
eine Idee Knobipulver
etwas Zucker?
ich bin auf der Suche nach einem Re(h)zept für Corned Beef. Ich hab anständiges Rind und Reh.
Einsalzen und dann mit der nötigen Menge Flüssigkeit und paar Aromaten Sous Vide garen.
Danach 90 Gramm Aspik auf´s Kilo.
Wie würzen?
3 Gramm Pfeffer
1 Gramm Zwiebelgranulat
1 Gramm Muskat
ein bissi Selleriesaat als natürlichen Geschmacksverstärker
eine Idee Knobipulver
etwas Zucker?
