Saisonal verkauft Feinkost Albrecht bei uns (Schweiz) ein Rippenstück, dass Costine Royal benannt ist. Habe ich mir schon ein paar Mal gekauft, gibts als Schwein oder Kalbsvariante. Ich finde ein etwas eigentümlicher Zuschnitt, geht aber trotzdem recht gut auf dem Smoker. Hab es auch schon 3-2-1 gedämpft (war auch gut), heute 5-0-0, schmeckt mir aktuell am besten.
Fleisch ausgepackt (Schwein)
Start um 15:00 mit 120 grad, vorher 2h mit den üblich verdächtigen Gewürzen eingerieben
Um 18:00 mit etwas Essigwasser besprüht
19:30 Glaze on...
Alles verputzt, gingen gut vom Knochen ab, noch mit etwas Biss.
Schönen Abend allen
Fleisch ausgepackt (Schwein)
Start um 15:00 mit 120 grad, vorher 2h mit den üblich verdächtigen Gewürzen eingerieben
Um 18:00 mit etwas Essigwasser besprüht
19:30 Glaze on...
Alles verputzt, gingen gut vom Knochen ab, noch mit etwas Biss.
Schönen Abend allen
