Cote de Boef

[fjm]

Hallo Griller,

vor zwei Wochen hatte der örtliche R**l irisches Rind im Angebot. Also - hinfahren und in Augenschein nehmen. Neben bereits fertig vorbereiteten und abgepackten Stücken gab es auch weitere Ware an der Fleischtheke, z.B. dry-aged Filet, T-Bones, Cote de Boef und mehr.

Ich habe mich dann für ein ca. 900 g schweres T-Bone (war eigentlich mehr ein Porterhouse, da das ganze Filetstück noch dran war) und ein ca. 600 g Cote de Boef entschieden, wobei die Dame hinter der Theke geduldig alles ausgeräumt hat, bis ich die "richtigen" Stücke gefunden hatte.

Vom T-Bone gibts keine Fotos, aber beim Cote de Boef konnte ich nicht widerstehen. Seht selbst ...

das Ausgangsmaterial:

die Dicke stimmt:

die Marmorierung ist auch OK:

kräftig anbrutzeln:

das wird...

und auf den Teller:

Anschnitt:

noch ein wenig Salz:

gewürzt wurde nur mit Meersalz und als Beilage gab´s gefüllte Champignons. Ich muss sagen, das beste Stück Fleisch, das ich in diesem Jahr unter dem Messer hatte.

EffJott

 

[Lunes]

Sehr schön,gefällt mir sehr,da hätte ich auch von probiert

Schade,dass du so wenig Feedback bekommst,denn Du hast

schöne fotos eingestellt,und Dein "Cote de Boeuf"(ich schenk Dir nen U)

schaut doch ganz gut aus.

schreib doch nicht mehr hin wo Du s gekauft hast

(hoffentlich geht jetzt das gemotze nicht los)

 

[choco73]

Sieht sehr gut aus dein Côte de Boeuf

Magst auch noch was zu den gefüllten Schwammerln im Hintergund sagen?

 

[Schmurgel]

Schöne Bilder hast Du da gemacht. Sehr lecker, auch die Beilage passt!

 

[Spätzünder]

Côte de Boeuf steht bei mir auch ganz hoch im Kurs, ist ein tolles Fleisch, bleibt super saftig, hat einen schönen Geschmack und ist vergleichsweise günstig...
Habe auch noch ein 1,2kg Steak davon im Eis liegen

Schöner Bericht!

Glück Auf

 

[fjm]

Magst auch noch was zu den gefüllten Schwammerln im Hintergund sagen?

gefüllte Riesenchampignons:
Stengel rausschneiden und klein hacken. Diese dann mit Zwiebel- und Speckwürfeln anbraten, je nach Geschmack noch eine gehackte Knoblauchzehe mit reinmachen, zum Schluss Frischkäse (Typ "Provence") unterrühren, kurz mit braten und dann die Masse kalt werden lassen. Die Pilze damit füllen und ca. 15 - 20 Min. bei 180° in Jehovaschale oder wahlweise Gemüse-Grillpfanne (die Löcher sind wichtig) direkt grillen.

@all: ja - ihr habt ja Recht ... das "u" ist mir wohl durchgerutscht ... aber jetzt wirds auch konsequent durchgezogen ... nachher ändern kann ja jeder ...

 

[choco73]

@fjm: vielen Dank fürs Pilz-Rezept, das schreit nach Nachbau!