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Cote de Boeuf - Im Holzchipsmantel

donpepe23

donpepe23

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Moin,

ich hatte letztens einige Rezepte zum Thema "Eingewickelt garen" gesehen und kam auf folgende Idee:

Holzchips (Rotweinfass) wässern und mit dem Fleisch zusammen in Alufolie einwicklen., so dass von jeder Seite ca. 2-3 cm Holzchips sind. Dann das Ganze einfach ins Glutbett legen und schön bedecken und bis ca. 46° KT ziehen und dann nochmal kurz von beiden Seiten auf den Grill.

Evtl auch vorher auf den Grill und dann einwickeln.

Hat jemand sowas schonmal probiert? Anmerkungen oder Ideen?

Grüße
 
Hi,

mal abgesehen davon das ich die Idee recht merkwürdig finde:

Was versprichst du dir davon?

Ist ja egal, mach doch mal. Ich glaube nicht das es schmeckt, aber Versuch macht kluch.

Gruß
Pu.
 
Hallo,

ich würde garnicht wollen das das gute Fleisch nach dem gewässerten Holz schmeckt :keks:
Davon abgesehen das ich es auch nicht in Jehova wickeln würde.

Wenn du unbedingt Holzaromen aus Fleisch bekommen willst würde ich einfach ganz normal die Holzchips mit in die Glut packen und das Fleisch so hochziehen und anschließend angrillen. Oder umgekehrt je nach belieben ;)

Gruß Mike
 
Moin,

danke fuer die Antworten. Mit dem wässern der Chips bin ich mir auch unschlüssig, einziger Vorteil ist der Hitzeschutz in der Glut, Geschmack ist natürlich fraglich,

Alle oben beschrieben Methoden habe ich schon durch und war auf der Suche nach etwas Neuen... Alternativ wäre ein Salzteig und direkt in der Glut. Wenn der Salzteig dick genug ist und Glut nicht zu heiss sollte es auch mit den Temp. kein Problem geben.

Nach Ostern gibt es dann Bilder...

Gruesse
 
Moin,

da es leider kein Cote de Boeuf oder Vergleichbares bekommen habe, gab es ganz klassisch nur Loin Ribs und Beef Ribs.

Gibt ja schon hunderte Bilder davon hier im Forum, daher spare ich mir das mal... :-)

Gruesse
 
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