Cote de Boeuf

[Dörka Dörka]

Nabend liebe Grillsportler,
von mir auch endlich mal wieder was, an dieser Stelle.
Der Grill blieb die letzte Zeit öfter mal kalt als sonst.
Als ich die Tage in der Metro war, sprang mir jedoch glatt ein Cote de Boeuf in den Wagen.
Heut hab ichs dann portioniert und weggefroren.
Eins der fünf Steaks musste natürlich heut vergrillt werden.

Kurz von beiden Seiten scharf angegrillt fürs Branding während im Indirekten schon die Gussseiserne bereit stand.
Dort durfte das Cote de Boeuf dann in geschmolzener Butter mit Knoblauch Platz nehmen bis es KT 55° hatte.
Serviert wurde es mit Bohnen, Fächerkartoffeln und der Butter aus der Pfanne.
Absolut lecker und die Freundin war auch begeistert.
Denke beim nächsten Stück vom Cote de Boeuf werd ich aber mit der KT ein paar Grad höher gehen.

Beste Grüße,
Dirk

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Junge Junge, ich mags schon auch "medium" aber das schaut "etwas" roh aus

Aber ein genialer Wein

Doc

 

[londoneye]

Sieht toll aus, aber nicht wie 55 Grad im Kern, eher wie 50-52 Grad.

Ich hätte trotzdem mit Freude gegessen.

 

[Dörka Dörka]

Ja für mich häts auch noch ein wenig mehr gekonnt.
Aber wenigstens war die Freundin zufrieden.
Wenns nach ihr ginge müsst ich das Steak nur kurz am Rost vorbeitragen...
Der Wein war wirklich gut.

Beste Grüße,
Dirk

Edit:
@londoneye: Ja das stimmt allerdings.
Hätte gedacht dass es weiter wäre.
Naja beim nächsten Mal wirds besser.
Geschmeckt hats ja trotzdem gut.

 

[holledauerin]

Das Fleisch ist toll von der Qualität. Mir wärs allerdings auch zu roh. Hat das echt 55 Grad gehabt?
Vielleicht wäre es gut, wenn du das nächste Mal das Fleisch nach dem Angrillen in den Backofen - bei 80 Grad - ruhen lässt. Aber ich hätts auch so gegessen, weil gut wars sicher

 

[r2d2]

Hallo,

ein sensationelles Ausgangsmaterial hast Du da bekommen. Über denn Gargrad Wurde ja bereits gesprochen. Ich mag es auch etwas mehr temperiert

 

[Dörka Dörka]

Keine Ahnung wo der Fehler war.
Thermometer war genau mittig.
Evtl sollte ichs nochmal an einer anderen Stelle nachmessen, beim nächsten Mal.
Nach dem Angrillen lag es bei ca. 90° im Indirekten bis das Thermometer 55° angezeigt hat.
Habs noch kurz ruhen lassen und dann aufgeschnitten.

Beste Grüße,
Dirk

 

[RoliAmGrill]

Ich mag es genau so!

Es schaut alles sehr gut aus, auch die Kartoffel. Super!

 

[weschnitzbube]

Für Filet ein guter Gargrad, als Kotelett hätte ich ein paar Grad mehr genommen.
Mach mal jede Seite 2,5 Minuten voll Power und dann bei 150 Grad indirekt auf 60 ziehen, das sollte besser sein. Beim Kotelett muss man nicht so vorsichtig sein. Super ist auch Gorgonzola beim Garziehen auf dem Fleisch verlaufen zu lassen.

 

[Dörka Dörka]

Danke für den Rat, Weschnitzbube.
So ungefähr hab ichs mir fürs nächste Mal auch schon gedacht.
Hab ja zum Glück noch vier weitere Stücke von dem Fleisch im Kühler.

Beste Grüße,
Dirk

 

[carmai24]

Keine Ahnung wo der Fehler war.
Thermometer war genau mittig.
Evtl sollte ichs nochmal an einer anderen Stelle nachmessen, beim nächsten Mal.
Nach dem Angrillen lag es bei ca. 90° im Indirekten bis das Thermometer 55° angezeigt hat.
Habs noch kurz ruhen lassen und dann aufgeschnitten.

Beste Grüße,
Dirk

Ich hatte am WE Putenpastrami auf dem Grill. Nach 1 1/2 Stunden zeigt mir der KT-Fühler 75°C . Da ich das nicht glauben konnte, hab ich mal mit einem anderen Thermomter nachgemessen => 54°C. Danach KT-Fühler neu positioniert und es zeigt eine Temperatur von 54°C an. Meine Schlußfolgerung daraus Ab und zu mal, bei nicht logischen Temperaturverlauf, Temperatur mit einem anderen Thermometer überprüfen.

Dein Tellerbild sieht (bis auf den angesprochenen Gargrad) sehr gut aus.

 

[Gast-bwrStw]

Hmmm, das schaut klasse aus.

Hab sowas auch noch gut gekühlt, aber sicher nicht mehr lange.

grüssle

 

[Landyfahrer]

Wow, das sind mal amtliche Teile!

Solche Ausmaße habe ich bei uns hier noch nie gesehen.

Aber ich schließe mich da den meisten Vorrednern an, auch mir wären sie zu "Englisch"

Gruß vom Landyfahrer

 

[Grillhacker]

schaut mir noch etwas roh aus.... aber Geschmacksache.. tollgemacht...... wie oft im Jahr gönnst du dir solch ein teures Essen ????

gruß Grillhacker

 

[Dörka Dörka]

Ehrlich gesagt war das Cote de Boeuf mmn. verhätlnissmäßig günstig mit 19 Euro und ein paar Kleinen pro Kilogramm.
Aber jeden Tag gibts sowas bei uns natürlich nicht.. auch wenn mir Steaks noch immer das liebste vom Rost sind.

Beste Grüße,
Dirk

 

[deraaf]

Sieht klasse aus! Bei dem Preis war doch der Scanner an der Kasse kaputt, oder?

Viele Grüße
Peter

 

[Lanzarolo]

Mir gefällts,
und schätze dich mal glücklich ne Freundin zu haben die roh tot vorzieht.

Gruß
Tom
.prost:

 

[Monscho]

...also ich find es KLASSE und wenn auch ein wenig roh, so kommst Du in den Genuß vom puren Fleischgeschmack .
Saludos
Monscho