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Countdown für´n Arsch !

BBQ-Redneck

BBQ-Redneck

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Supporter
Moin Leutz ,
gerade liegen 2 Rib´s (je. 1,8 kg) im Rauch für Heute , da habe ich gleich mal den Duroc-Bosten-Butt (5,5 kg)von DC vorbereitet , der Morgen um Mitternacht in meinem Traeger Timberline 850 D2 übernachten darf !

(Wird noch vervollständigt)

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na das schaut doch nett aus. Da hänge ich mich mal dran :prost:
 
Dann lass mal die Sau raus 🤘
 
Kein Update ? Was is los ? War für'n Arsch ? :P
 
Den Beitragstitel muss man nicht verstehen, oder? 🤔
 
So Leutz,

es geht schlafen für den Boston Butt im Jack Danies Rauch !

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Moin Leutz ,

Zwischenstand um ca. 5.10 Uhr / 62 C° :

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Mahlzeit Leutz ,
nach meinem Grill-Thermometer sollten es 94 C° sein , aber das Einstich-T. sagte noch was Anderes also Fühler umgestochen/gesetzt & noch etwas warten !

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So es ist vollbracht !

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Das Traeger Meat Probe ist absolut nicht zu gebrauchen. Selbst nach Kalibrieren misst es nur im kalibrierten Bereich gut und hat bei anderen Temperaturen massive Ausreißer. Die Ami Foren bestätigen das. Für mich der einzige Kritikpunkt am Traeger PG.

Allerdings auch komplett unverständlich, das ist ja technisch auch keine Raketenphysik (siehe Inkbird etc).

Das BB sieht super aus @BBQ-Redneck . Stabile Arbeit :-)
 
C.S.A schrieb:
Das Traeger Meat Probe ist absolut nicht zu gebrauchen. Selbst nach Kalibrieren misst es nur im kalibrierten Bereich gut und hat bei anderen Temperaturen massive Ausreißer. Die Ami Foren bestätigen das. Für mich der einzige Kritikpunkt am Traeger PG.

Allerdings auch komplett unverständlich, das ist ja technisch auch keine Raketenphysik (siehe Inkbird etc).

Das BB sieht super aus @BBQ-Redneck . Stabile Arbeit :-)
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Moin,
das kann ich bestätigen !
Nach dem einpacken in BP habe ich zum Traeger-Temp.-Fühler noch mein GrillEYE mit 2 Fühlern ins Fleisch gesteckt & ich hatte andere Werte die immer über denen vom Traeger lagen !
 
Köpi Freund schrieb:
Ist zwar vom A… aber war nicht für den A….!! Sehr gut 👍 Chapeau!
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# Quelle BBQ Pit :

Boston Butt :

Butt bedeutet in diesem Fall nicht Hinterteil, sondern es ist die Schulter vom Schwein, mit einem Teil vom Nacken. Wie der Name schon sagt stammt der Zuschnitt aus der Stadt Boston. Zu Zeiten des amerikanischen Bürgerkrieges wurden die nicht ganz so populären Zuschnitte, wie die Schulter im Bostoner Hafen in sogenannten Butts (Fässern) verschifft. Da die Stücke in ihrer ursprünglichen Größe nicht in die Fässer gepasst hat, musste die Schulter verkleinert werden und es entstand eher zufällig der Boston Butt Zuschnitt.

Während man in Deutschland die Schweineschulter und den Schweinenacken als Zuschnitt kennt, kennt den Boston Butt Zuschnitt hierzulande nur der BBQ-affine Metzger. Gerade auf Grillmeisterschaften, die nach Regeln der Kansas City Barbecue Society (KCBS) ausgeführt werden, ist der Boston Butt Zuschnitt jedoch unverzichtbar. Er beinhaltet den sogenannten “Money Muscle”, der aufgrund seiner Marmorierung und Zartheit als wichtigstes Teilstück dieser Meisterschaften gilt, da man glaubt mit ihm das Preisgeld gewinnen zu können. Wenn man den Money Muscle in Deutschland sucht, findet man ihm am Schweinenacken. Nach regeln der KCBS muss man jedoch auf Meisterschaften einen Zuschnitt verwenden, der den Schulterknochen beinhaltet, was bei einem Nacken natürlich nicht der Fall ist. Daher wird auch hierzulande der Boston Butt immer beliebter.
 
In Franken nennen wir es einfach Schäufele ;)
 
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