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Crepeplatte

L

lutz-stefan

Putenfleischesser
15+ Jahre im GSV
Servus zusammen!!!

Ich überlege mir gerade, ob es wohl möglich wäre, so eine Crepeplatte: http://www.ebay.de/itm/Krampouz-Cre...074f98&pid=100011&rk=4&rkt=10&sd=262005001424 auf diesem Brenner:
(natürlich bei gedrosselter Leistung) oder alternativ auf so einem Hockerkocher: http://www.ruesthaus.de/edelstahl-hockerkocher-hk-2000.html#!prettyPhoto zu betreiben bzw. vernünftige Crepes damit herstellen zu können. Klar könnte ich mir auch einen Crepes-Maker wie diesen hier holen: http://www.ebay.de/itm/231771779500?_trksid=p2055119.m1438.l2649&ssPageName=STRK:MEBIDX:IT, aber dann hätte ich schon wieder ein Gerät mehr hier rumstehen.

Was meint Ihr, kann die Gusseisenplatte auf dem Maniu-Brenner bzw. Hockerkocher der Elektro-Version des Crepes-Maker das Wasser reichen???

Für Eure Hilfe bedanke ich mich bereits im Voraus.

LG

Stefan
 
Hallo lutz-stefan,
schau doch mal bitte hier: Crepeplatte. Da wirst Du fündig!
 
Ich sag nein, weil die Platte nicht gleichmäßig heiß werden wird. Im Ascona gehts noch, weil der Brenner weiter von der Platte weg ist, aber auf nem Hockerkocher wirds schwierig. Außer die Platte ist sehr dick...
 
Asconaut schrieb:
Ich sag nein, weil die Platte nicht gleichmäßig heiß werden wird. Im Ascona gehts noch, weil der Brenner weiter von der Platte weg ist, aber auf nem Hockerkocher wirds schwierig. Außer die Platte ist sehr dick...
Zum Vergrößern anklicken....
Hmh, das sind eben auch meine bedenken, aber laut Beschreibung soll die Gusseisenplatte ja 10kg schwer sein - reicht das???
 
@lutz-stefan
Hallo,
ich habe diese Platten in 40 und 48cm seit ein paar Jahren. Sind extrem schwer und massiv. Die 48er über 15kg. Hab sie vor dem ersten Einsatz oben leicht plan geschliffen. Als erstes muss man die Dinger dann beidseitig schön einölen. Die sind total blank und rosten dementsprechend schnell.
Nutzung mit Hockerkocher funktioniert einwandfrei. Habe die kleine auf einem 5,7KW-Kocher und auf einem 8KW-Kocher gehabt. Crepe geht mit beiden. Die Hitze ist in der Mitte naturgemäß etwas größer, als außen, aber Crepe geht trotzdem. Hab sie auch schon im Q320 liegen gehabt. Geht auch.
Ascona in Vulkanstellung habe ich noch nicht getestet. Müsste aber ideal funktionieren.
Diese Platten sind die schwersten Gussteile in meinem Gerätepark und leiten die Wärme optimal.
Ob ein Wok-Brenner dafür taugt, kann ich nicht beurteilen. Das Problem ist nicht, zu wenig Leistung, sondern die Hitze wohldosiert lange und gleichmäßig zu erzeugen.
Gruß
Michael
 
grillManiac schrieb:
@lutz-stefan
Hallo,
ich habe diese Platten in 40 und 48cm seit ein paar Jahren. Sind extrem schwer und massiv. Die 48er über 15kg. Hab sie vor dem ersten Einsatz oben leicht plan geschliffen. Als erstes muss man die Dinger dann beidseitig schön einölen. Die sind total blank und rosten dementsprechend schnell.
Nutzung mit Hockerkocher funktioniert einwandfrei. Habe die kleine auf einem 5,7KW-Kocher und auf einem 8KW-Kocher gehabt. Crepe geht mit beiden. Die Hitze ist in der Mitte naturgemäß etwas größer, als außen, aber Crepe geht trotzdem. Hab sie auch schon im Q320 liegen gehabt. Geht auch.
Ascona in Vulkanstellung habe ich noch nicht getestet. Müsste aber ideal funktionieren.
Diese Platten sind die schwersten Gussteile in meinem Gerätepark und leiten die Wärme optimal.
Ob ein Wok-Brenner dafür taugt, kann ich nicht beurteilen. Das Problem ist nicht, zu wenig Leistung, sondern die Hitze wohldosiert lange und gleichmäßig zu erzeugen.
Gruß
Michael
Zum Vergrößern anklicken....
Hallo Michael!!!

Vielen Dank für Deine Antwort. Du meinst also, dass ich zumindest mit einem Hockerkocher passable Ergebnise erzielen könnte, oder?

Welchen Durchmesser würdest Du mir denn empfehlen, 40cm der 48cm?

Für Deine Antwort bedanke ich mich bereits im Voraus.

Gruß

Stefan
 
Ich rate von der 48er ab. Die brauchst Du definitiv nicht. Empfehle wahlweise 35cm oder maximal 40cm für Crêpes. Sollte vom Hockerkocher mit beiden gehen.
Je kleiner die Platte, desto gleichmäßiger wird sie auf dem Hockerkocher warm. Von daher ist die 35er die beste Wahl.


Hier Crêpes auf der 40er vom Q320.
181.JPG

182.JPG

183.JPG


Hier Schepperlinge auf der 40er vom Hockerkocher.
184.JPG

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Auf dem Q320 wird die Platte gleichmäßiger warm, als auf dem Hockerkocher. An dem linken Schepperling, der innen nach außen gedreht wurde, siehst Du, dass er zur Mitte hin mehr Hitze bekam. Bilder mit Crêpes vom Hockerkocher habe ich anscheinend keine. Sollte aber klappen.
 

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Hallo Michael!!!

Cool, vielen Dank für Deine Hilfe und vor allem die vielen Photos. Ich denke ich werde mich für die 40er-Platte entscheiden. Was meintst Du/Ihr was ich noch an Zubehör benötige um leckere Crepes zu zaubern?

Den Teigverteiler lieber aus Holz oder Edelstahl?

Benötige ich diesen Öler unbedingt http://www.ebay.de/itm/Crepiere-Cre...EU-/200538320860?_trksid=p2141725.m3641.l6368 oder tuts auch ein mit Öl getränkter Lappen?

Gruß

Stefan
 
Teigverteiler aus Holz ist ok. Die Platte habe ich immer mit einem öligen Zewa gefettet.
Ich hab mir noch einen schönen Crêpes Wender zugelegt. Gibt's bei e bay mit Holzgriff und Edelstahlklinge.
Das ganze ist dann eine schöne Performance und die Dinger schmecken auch super.
Man muß aber bedenken, man macht es sehr selten. Lohnt sich nur, wenn einige Leute zu Gast sind und die Gäste keine Angst vor Kalorien haben.
 
Hallo Michael!!!

40er Platte ist heute gekommen - ist echt sau-schwer das Teil - super!!!

Du hast geschrieben, dass Du die Platte vor dem Einbrennen plangeschliffen hast - denkst Du dass das was gebracht hat bzw. würdest Du es wieder machen???

Bin nämlich auch gerade am überlegen, da in der Platte tatsächlich ziemliche Rillen drin sind. Die Frage ist also ob das absichtlich so konstruiert wurde oder diese herstellungsbedingt entstanden sind.

Wieder mal vielen Dank für Deine Hilfe!!!

Gruß

Stefan
 
Glückwunsch.
Es scheint ja bei allen Platten so zu sein.
K.A., ob es Kostenersparnis bei der Herstellung bringt oder Vorteile bei der Anwendung, z.B. weniger Teighaftung.

Ich habe jedenfalls wenige Zehntel abgeschliffen weil mir die Rille einfach zu grob vorkam. Hab die Rille natürlich nicht voll plangeschliffen. Das Schleifen geht einfach und schnell, weil Guss ja leicht abzutragen ist.

Ich habe keinen Vergleich, da ich beide vor der ersten Nutzung geschliffen hatte.
Du könntest ja mal mit der tiefen Rille testen. Ist vielleicht voll der Burner?
Du wirst evtl. mehrmals vorher mit Öl einbrennen müssen. Hab mal gehört, dass die Profis so eine Platte vorher bis zu 10mal einbrennen.
Das Teil bietet sich auch für Steaks und Burger an. Wünsche die viel Spaß mit der Scheibe.
 
Hallo!!!

Ich habe jetzt folgende Mitteilung vom Verkäufer erhalten, bei dem ich die Platte bestellt habe: ''Auf keinen Fall ! Auf der Platte ist schneckenförmig ein Muster zu erkennen. Zwischen diesen Erhöhungen sammelt sich das öl durch das einfetten, sowie auch beim backen sich dampf bildet der dafür sorgt das der Teig leichter zu lösen ist''

Der Hersteller hat auf seine Bedienungsanleitung verwiesen - siehe beigfügtes pdf Seite 9.

Ich werde also jetzt erst mal versuchen die Platte laut Bedienungsnleitung des Herstellers einzubrennen und falls ich mit dem Ergebnis nicht zufrieden sein sollte kann ich diese ja immer noch etwas abschleifen.

LG

Stefan
 

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