Hallo zusammen,
wir hatten am Mittwoch Abend welche, aber von Currywürsten aus der Bratpfanne wollte ich denn doch keine Bilder machen...
Dafür habe ich ein sehr leckeres Saucenrezept (die übrigens wirklich und unbedingt warm sein muss!!) - nicht wirklich schnell gemacht, aber es lohnt sich, und man kann sie auch im Schraubglas kalt gestellt einige Zeit aufbewahren:
Currywurst- Sauce
* 2 kg Tomaten
* 500 g Schalotten geschält
* 3 Selleriestangen
* 75 g Ingwerwurzeln
* 6 Knoblauchzehen geschält
* 3-4 Chilischoten
* 50 g Currypulver
* 1 TL rote Currypaste
* 200 ml Weißwein
Gewürzsäckchen :
* 2 EL Korianderkörner
* 2 Gewürznelken
* 1 TL Senfkörner
* 1 TL Muskatblüte
außerdem pro Liter Sauce
* ¼ l Apfelessig
* 75 g brauner Zucker
* 2 TL Salz
* 1 EL Paprikapulver
Die Gemüse grob zerkleinern und mit den Gewürzen, dem Wein und dem Gewürzsäckchen in einem Topf aufsetzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce nun durch ein Passiergerät streichen (ohne das Säckchen...) und ca. 60 Minuten köcheln lassen, so dass es sich ca. um die Hälfte reduziert.
Jetzt je nach Menge der Reduktion Essig und Zucker dazugeben, wiederum unter Rühren ca. 1 Stunde zu einer dicklichen Sauce köcheln lassen.
Dann Kartoffeln zu Pommes à la die 52 veredeln (an dieser Stelle meinen Dank an ihn für das tolle
Rezept), Bratwürste (!) von beiden Seiten braun braten.
Die Wurst in mundgerechte Stücke schneiden und mit reichlich Currypulver bestreuen, die Sauce darüber geben und das Ganze zusammmen mit den Pommes Frites in einem Schälchen und mit einem Zahnstocher servieren.
und ne Ladung Curry oben drauf...
