D-A Rindersteak mit dem WGA

[silex]

Hallo liebe Grillfreunde,

gestern abend gab es Rindersteak. Es wurde mir als "Dry aged Porterhouse" verkauft,
(dachte immer bei Porterhouse wäre auch noch Filet dran, egal)
"Namen sind Schall und Rauch",, der Duftgeschmack entscheidet: ...
Und der war lecker.




Drauf damit zum Anrösten auf den Rost

Und den Deckel auch schon warm werden lassen:

Erstes umdreh; Die Richtung stimmt:

Entkoppeln vorbereiten:

Deckel hoch, erster Blick zur ZwischenKT?: 52° C.

Und wieder Deckel drauf ...


ZielKT 59 °C erreicht.

Anschnitt- und Tellerbild

Es wurde nach dem Grillen mit S+P, sP und nach dem Schneiden mit Knoblauchfrischkäse (wer will) gewürzt,
dazu gab es Früh"Salz"kartoffel und Gurkensalat mit Joghurtdressing.

Zusammen Echt einfach Lecker.





Gruß
Peter

 

[Pentaxian]

Mmh, lecker.

ob es in D eine Definition für Porterhouse gibt? Keine Ahnung, ich befürchte hier nicht.
In den US ist es ein T-bone, wenn der Filetanteil kleiner 3cm (Breite? Durchmesser? Hab ich vergessen) ist.

 

[reiterrud]

Das ist kein Porterhouse - maximal T-Bone. Porterhouse sollte so aussehen - aber egal Hauptsache es schmeckt

Rudi

 

[häuslebauer]

Ich kenne das auch von unserem Metzger, die bezeichnen ein T-Bone mit abgesägten Filetanteil als Porterhouse.
Ich kenne die Definition auch so wie oben beschrieben, als T-Bone mit größerem Filetanteil.

Viele Grüße,
Martin

 

[Grillhacker]

hammermäßig....so muss es sein...

gruß Grillhacker

 

[chefgue]

Was wog so ein Teil? Ein Kilo das Stück?
Sieht auf alle Fälle gelungen aus.

 

[Spätzünder]

Mit Filetanteil wäre es natürlich noch besser gewesen, aber...
Mir gefällt's auch so richtig gut!


Lecker lecker!


Glück Auf


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[timmey2k]

Schaut gut aus!

Aber mal ehrlich, beim nächsten mal würde ich dem Verkäufer ein paar klare Worte da lassen.
Das ist weder Porterhouse noch T-Bone, ich würde das eher Roastbeef mit Knochen nennen. Frechheit, wenn du dafür den "Porterhouse"-Preis zahlen musstest.

 

[Gast-sNWpKe]

Das ist weder Porterhouse noch T-Bone, ich würde das eher Roastbeef mit Knochen nennen.

Das wäre eine Variante des Clubsteaks.

Im übrigen gibt es in D keine feste Definition für Porterhouse Steaks.
Ein T-Bone darf als Porterhouse bezeichnet und verkauft werden und umgekehrt.

Edit:

Und ich hab für Porterhouser schon weniger wie für T-Bones bezahlt auf den Kilopreis bezogen.

 

[silex]

Und weiter:

Nun gab es D-A- T-Bone:
550 gr.

Jetzt auch mit Filetanteil.
550 gr, €/Kg 26,90, 14,80 € bezahlt.
Mit Rapsöl etwas eingestrichen und auf den Grill

gewendet gewendet gewendet und dann indirekt unterm Deckel auf 58 °C gezogen.

Ruhen lassen und Anschnitt:

Beim nächsten Mal werde ich das Fleischstück auf dem Entkopplungsrost drehen.


Aber auch sehr lecker.
Leider ist mein Urlaub jetzt zu Ende gegangen.


Gruß
Peter

 

[silex]

Was wog so ein Teil? Ein Kilo das Stück?

Hallo Chefgue,

leider nein.
Schätze so etwa aus der Erinnerung heraus etwa 300-400 Gramm pro Stück (mit Knochen).

Gruß
Peter