Da hilft nur eins... Brisket , mariniert...

[Kamado holly]

Hallöle...
Bei meiner letzten Gehrinstrom Messung ist rausgekommen, dass ich nur noch an denken kann...
Nein, nein... nicht was ihr schon wieder denkt...
Jedenfalls gibt's für solche Fälle eine Spezial Medizin... schönes Stück Flat von der Angus Rinderbrust...!
Hab mich sogar getraut, eine Variante zu machen, die neulich von pitmaster x empfohlen wurde... habe das gute Stück über Nacht in ketjap manis eingelegt und heute dann ins Ei verfrachtet... Rauch habe ich nur ein kleines Stück Abpfelbaum zugegeben... und ich muss sagen... das schmeckte wirklich gut..! Etwas SuP hat es noch gebraucht aber die Soja Soße hat dem ganzen einen sehr angenehmen Geschmack verliehen... dazu gab es Reste vom gestrigen Bulgur Salat...
Mein Hirn ist auf jeden Fall wieder glücklich und .... normal..?...

 

[Anderl-DerWelzemer]

Nehm ich schuat lecker aus

 

[Selbergriller]

Das sieht schön saftig aus.
Hast du das Brikett auch von C&G.
Ich hab noch nie Brisket gemacht und wenn ich das probiere brauch ich eine gute Qualität.

 

[who dat?]

Hallöle...
Bei meiner letzten Gehrinstrom Messung ist rausgekommen, dass ich nur noch an denken kann...
Nein, nein... nicht was ihr schon wieder denkt...
Jedenfalls gibt's für solche Fälle eine Spezial Medizin... schönes Stück Flat von der Angus Rinderbrust...!
Hab mich sogar getraut, eine Variante zu machen, die neulich von pitmaster x empfohlen wurde... habe das gute Stück über Nacht in ketjap manis eingelegt und heute dann ins Ei verfrachtet... Rauch habe ich nur ein kleines Stück Abpfelbaum zugegeben... und ich muss sagen... das schmeckte wirklich gut..! Etwas SuP hat es noch gebraucht aber die Soja Soße hat dem ganzen einen sehr angenehmen Geschmack verliehen... dazu gab es Reste vom gestrigen Bulgur Salat...
Mein Hirn ist auf jeden Fall wieder glücklich und .... normal..?...

Anhang anzeigen 2212558

Anhang anzeigen 2212562

Anhang anzeigen 2212563

Sieht sehr sehr saftig und aromatisch aus. Tolles Ergebnis. Wie lang ist das gute Stück gelaufen? Der Bulgur sieht aus wie bei mir, muss ich auch mal wieder machen

 

[Dodge]

...sieht doch gut aus

 

[Kamado holly]

Wie lang ist das gute Stück gelaufen?

Gut 2 Stunden bei 120 Grad offen... damit die Soße nicht anbrennt... dann nochmal 2 Stunden in Jehova bis KT 94 Grad... und 1 Stunde ruhen... etwas kurz aber es reichte... nicht super weich aber gut essbar... etwas mehr Zeit in Jehova wäre wohl noch besser gewesen...

Hast du das Brikett auch von C&G.

Ja... das war ein US Black Angus... das simmentaler Rind ist aber auch sehr gut... war nur ausverkauft...
Trau dich ruhig... such mal bei YT nach der Hot and fast Variante von Olli Sivers...

 

[intruder1961]

Oh ja, da nehme ich gerne 2 Portionen von.

 

[5E8A5T14N]

 

[Schönwetter-Angler]

Das sieht sehr lecker aus
Vor allem nicht so suppenfleischmäßig wie die meisten anderen Briskets.

 

[Kamado holly]

suppenfleischmäßig wie die meisten anderen Briskets.

Beim letzten mal konnte ich es kaum schneiden... nicht weil das Messer nicht scharf war , sondern es ist fast von alleine zerfallen... diesmal war es biss und schneidfest... wir fanden es sehr gut... beide Male...

 

[D2C]

Sieht gut aus!
Brisket steht auch noch auf meiner Liste.
Muss ich unbedingt bei meiner nächsten C&G Bestellung mit in den Warenkorb packen.
Wieviel KG waren das?

VG
Andreas

 

[Kamado holly]

Wieviel KG waren das?

Kann ich nicht genau sagen ...
vielleicht 2 kg... das hatte ich von einem 4,3kg brisket abgeschnitten um damit das Experiment mit der soja Soße zu testen...