So Freunde, nach 15 Std. war es dann endlich soweit - mein erstes PP! So viel vorweg: der Aufwand hat sich gelohnt
2,5 kg Schweinenacken wurden zunächst mit Apfelsaft, Apfelessig und etwas Worcester geimpft dann gerubt. Der Rub ging in Richtung MD, war aber frei zusammegestellt. Und dann ab in Kühlschrank zum chillen.
Dann endlich um 20 Uhr ging es los. Smokerbox war mit Hickory Chips gefüllt und angeheizt. Puh, war das aufregend. Hatte jetzt schon Hunger
Dann die BQQ hab ich dann auch schon mal gemacht (Memphis-Style Championship Red Sauce).
Nach 3 Stunden hatte ich schon 65° und ich dachte schon: alter Falter geht das schnell! Gleich bin ich fertig...naja, das ganze hat dann doch noch 5 mal so lange gedauert bis die 92° KT erreicht wurden. Nachts gegen 3 Uhr hat mich dann mein Maverick geweckt. Es hat angefangen zu regnen und winden, deshalb hatte ich starke Schwankungen der GT. Das hat sich dann auch leider nicht mehr beruhigt und ich musste regelmäßig am Gashahn drehen.
Hab dann ab 88° alle 45 Minuten mit Apfelsaft-Bier-Gemisch gemobbt. Die KT ist dann immer mal wieder um 2° gefallen, was gut war, denn für's Mittagessen war noch viel Zeit. Dann um 11 Uhr war es soweit: da ist das Ding!
Zum essen war's noch zu früh, deshalb hat das Schwein noch eine Stunde in Jehova eingepackt gechillt
Dann zum ersten pullen. Und ich muss sagen: boah das war geil! Das Fleisch ist richtig schön weich zerfallen. Hab sofort genacht und muss sagen:
PP kam dann klassisch mit Krautsalat auf Buns (da ich alleine gegessen hab, gab's fertige. Und zwar von der Marke "Roberto" aus Italien. Da kostet die Packung zwar 3 Euro, aber ich muss sage: für gekaufte Buns richtig richtig gut!). Dazu die BBQ Sauce - es war einfach sehr gut! Der Aufwand hat sich auf jeden Fall gelohnt. Ein kleiner Rest kam noch in Tüten und wird eingefroren.
Einen Kritikpunkt gibt es für mich: die "Kruste" teilweise doch etwas trocken und hart. Ist das immer so? Gibt es Tipps, dass die Kruste weich und "saftig" bleibt?
Grüße
Dennis
