DA Porterhouse vom Dorffleischer

[exotec]

Unser Dorffleischer macht seit kurzem auch auf Trockenreifung und weil ich einiges für den Verschönerungsverein und unser 1. Maifest abgeholt habe, ist mit etwas ins Auto gesprungen.

Gerald macht seit Jahren Grill und BBQ Catering, hat den größten fahrbaren Smoker, den ich bisher live gesehen habe. Außerdem seit letztem Jahr mit den Woldviertla BBQ im Bewerbsgeschäft nicht so unerfolgreich eingestiegen.

900g feinstes Rind!

Setup:

Zone 1 indirekt mit Deflektor, Tropfschale, Edelstalrost mittlerer Ebene und ein Bierli eingefüllt, Kohlekorb halb voll.

Zone 2 direkt mit Gusseisenrost - da wird das Monolit SGS um 180grad gedreht

Während das Steak auf 48KT wandern darf für die 3. Phase Butter Rosmarin und Knoblauch in der Gusseisenpfanne in der Sonne zergehen lassen.

so jetzt drehen und alles auf, damit mehr Power am Rost - dabei hat das Steak 2Grad KT verloren.

pro Seite 90sek und dann mit Tomaten in die Pfanne. Weil Deckel nicht mehr geschlossen werden kann, alle Schieber zu.

Dann in der Pfanne 10min rasten lassen, vom Knochen und Filet in breitere und Sirleon in schmälere Stücke schneiden.

eines der geilsten Steaks ever!!

 

[Luse]

Schönes Teil.

 

[Utti]

Klasse

 

[Köpi Freund]

Mega!!!

 

[Spießer84]

Bisschen klein, aber für 1 person sollte das reichen
Absolut lecker sieht das aus, auch toll angerichtet, merk ich mir

 

[LGresch]

Richtig geiles Fleisch und super angerichtet

 

[chili-sten]

Moin Karl,

fein gemacht

 

[wursthansel]

Tolles Fleisch. Klasse Gargrad.

 

[monophil]

Sehr gut gemacht und auch sehr schön präsentiert, das mag ich!

 

[Ganse]

Sieht fantastisch aus, die Butter in der Sonne schmelzen lassen, Tomaten mit dazu: das muss ja explodiert sein vor lauter Geschmack!

 

[pefra]

sauber gelungen

 

[Hualan]

Ein wunderschönes Stück Fleisch und das auch top zubereitet.

Klasse gemacht