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Dakgangjeonk 2.0

BeefChef

BeefChef

Foodstylist
... oder thailändisches Candy Chicken

Moinsen liebe Vereinskameraden,

Heute gibt es mal etwas thailändisches und zwar ein klassisches Dakgangjeonk / Candy Chicken neu interpretiert bzw. Sous Vide (vor)gegart.

Die Chicken Wings habe ich mit Butter vakumiert und für 60 min. bei 65 Grad gebadet - danach getrocknet.


Dann erst mal ne Cappu ... ;)

Sauce:

5 Knoblauchzehen
1 EL Ingwer
1 TL Rote Curry Paste

... in Öl angebraten

1 EL Ketchup
1 EL Chili Sauce
1 EL Sojasauce
1 TL Reisessig
Sesamöl
Braune Zucker, Salz und Pfeffer
1 TL Honig
4 TL Wasser

... restliche Zutaten dazu und reduzieren lassen.


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Hallo BeefChef,
schau doch mal bitte hier: Dakgangjeonk 2.0. Da wirst Du fündig!
 
Fürs Chicken ...

1 EL Reisessig
Salz
Pfeffer
3 EL Speisestärke
1 TL Backpulver

Die Wings mit diesen Zutaten 10 mariniert und dann die Speisestärke und das Backpulver dazu, gut vermengt und überschüssiges Pulver abgeklopft.

Dann ca. 8 - 10 bei 180 Grad frittiert - bis sie schön goldbraun sind.

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Erdnüsse mixen und einige dazu den Rest mit Sesam später darüber.

Die frittierten Wings min. 5 min. abkühlen lassen, dann werden sie schön knusprig- dann durch die Sauce ziehen, Erdnüsse, Sesam und Frühlingszwiebeln drüber - fertig.

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Sehr lecker, alle Geschmäcker sind da, sie schmecken pikant und leicht scharf und süß , kross und saucig - einfach ein Träumchen ;) zum reinknien.


BoG

BeefCheffe
 

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Moin Cheffe,

das sieht gut aus :thumb2:

Nehm ich
happa.gif


:prost:
 

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:ohhh: Awesome !!!

:prost:
Tom
 
Sehr sehr geiles chicken! Das kann nur super schmecken.

Aber mal ne technische Frage... reibst du den Ingwer mit Schale? Sieht so aus. Hab ich noch nich probiert aber wenn es egal ist wär es ja gut zu wissen :D
 
Traumhaft, echt... :thumb2:

Ich hab' zwar g'rad gegessen - und gar nicht mal schlecht - aber sowas könnt ich glatt noch verdrücken!
 
Großartig! Sieht super aus!

Kimble schrieb:
Wir bekommst Du das schöne Herzchen in das Nespresso Glas ?
Zum Vergrößern anklicken....

Falls ich mich da einmischen darf: Erst Espresso, dann mittig den Milchschaum angießen. Jetzt hast du in der Mitte einen Milchkreis. Nun mit einem Stab (z.B. Zahnstocher) von außerhalb des Milchkreises einmal bis zum anderen Tassenrand ziehen.
 
@BBQ-Michael
Danke für den Hinweis, hatte ich sogar schon mal gesehen, wir mir nach Deiner Beschreibung wieder eingefallen ist. Als Teetrinker verdrängt man das leider irgendwann :-)
 
Ganz großes Tennis!
 
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