Dammfilet mediterran vom BGE Mini

[hangingloose]

Hallo,

da unsere Gefriertruhe fast am platzen ist, musste nun angefangen werden ein Fleischstück nach dem anderen zu verschmausen

Teil1 Dammfilet
Rub:
Auf dem Balkon hatten wir noch frische Kräuter die herhalten mussten.

• Thymian
• Rosmarin
• Salbei
• und (nicht vom Balkon) etwas Salz...

Das ganze schön verteilt und ab in die Vakuumbox

nach 1h ziehen (mehr Zeit hatte ich nicht)

und ab auf den Grill

Erster Anschnitt:

Tellerbild:

Die KT hatte ich nicht gemessen, zwischenzeitlich hatte ich 60°C gemessen. Die finale KT wird demnach bei ca. 62°C gewesen sein...
auf jeden Fall butter zart und super geil! Wird auf jeden Fall wiederholt und dann mit etwas mehr Rauch. hatte mich zurückgehalten, da ich öfters gelesen hatte, dass Rauch und Wild nicht immer super zueinander passen...

 

[hangingloose]

Das zweite aufgetaute Filet ist aktuell auf dem Mini mit S&P...
scharf angegrillt und dann indirekt weitergezogen... bin mal gespannt aber das erste Mediterrane kann sicher nicht getopt werden

 

[hangingloose]

Sodele das zweite Filet ist mittlerweile auch verspeist
Anschnitt bei 61°C KT:

Weniger KT wäre den Mädels zu wenig gewesen...

obligatorisches Tellerbild

Fazit:
Das mediterrane Filet war geschmacklich der Hammer!
Wobei die schnelle S&P Version auch nicht zu verachten ist!
Die etwas geringere KT bei S&P war von der Zartheit her genialst!
(ist leider auf dem Mini etwas problematisch, da der KT Messer für das Ei zu groß ist...

So nun ist Belohnung angesagt...

 

[holledauerin]

Das gefällt mir!

 

[stubenhocker]

hmm... lecker! einen großen teller bitte.