Timbo1986
Militanter Veganer
Hi zusammen,
nach dem ich meinen Einstand bei den Brotbäckern hatte, wollte ich hier gleich weiter machen.
Da ich jetzt schon ein paar mal Dampfnudeln in der Pfanne gemacht habe, wollte ich diese mal im Dopf testen.
Teig: 500g 405er Mehl, 300ml Milch, 12g Salz, 30g Zucker, 20g frische Hefe.
Alle Zutaten in der Küchenmaschine 15 Minuten kneten und den Teig dann 45 Minuten gehen lassen.
Danach den Teig in 6 mal 150g teilen, rundwirken und eine Stunde unter Frischhaltefolie gehen lassen.
Jetzt hat man genug Zeit um den Dopf einzuheizen
Wenn die Kokos gut durchgeglüht sind einen Viertel Liter Milch mit 70g Butter zum kochen bringen, einen Teelöffel Salz hinzugeben und die Dampfnudeln in den Dopf legen
begonnen hab ich mit 10 Briketts oben und 6 unten, nach 10 Minuten habe ich oben auf 6 und unten auf 4 reduziert. Insgesamt waren die Dampfnudeln 30 Minuten im Dopf. Auf gar keinen Fall darf während dieser Zeit der Deckel geöffnet werden, weil die Nudeln sonst zusammen fallen.
ich muss sagen ich war sehr zufrieden mit meinem ersten gedopften Dampfnudelergebnis. Die Salzkruste war schön knackig und die Dampfnudeln hatten eine feine Farbe. Dazu noch eine selbstgemachte Vanillesoße
Wer sie oben mit weniger Farbe mag sollte mit weniger Briketts oben arbeiten.
Einen schönen Abend an alle.
Tim
nach dem ich meinen Einstand bei den Brotbäckern hatte, wollte ich hier gleich weiter machen.
Da ich jetzt schon ein paar mal Dampfnudeln in der Pfanne gemacht habe, wollte ich diese mal im Dopf testen.
Teig: 500g 405er Mehl, 300ml Milch, 12g Salz, 30g Zucker, 20g frische Hefe.
Alle Zutaten in der Küchenmaschine 15 Minuten kneten und den Teig dann 45 Minuten gehen lassen.
Danach den Teig in 6 mal 150g teilen, rundwirken und eine Stunde unter Frischhaltefolie gehen lassen.
Jetzt hat man genug Zeit um den Dopf einzuheizen
Wenn die Kokos gut durchgeglüht sind einen Viertel Liter Milch mit 70g Butter zum kochen bringen, einen Teelöffel Salz hinzugeben und die Dampfnudeln in den Dopf legen
begonnen hab ich mit 10 Briketts oben und 6 unten, nach 10 Minuten habe ich oben auf 6 und unten auf 4 reduziert. Insgesamt waren die Dampfnudeln 30 Minuten im Dopf. Auf gar keinen Fall darf während dieser Zeit der Deckel geöffnet werden, weil die Nudeln sonst zusammen fallen.
ich muss sagen ich war sehr zufrieden mit meinem ersten gedopften Dampfnudelergebnis. Die Salzkruste war schön knackig und die Dampfnudeln hatten eine feine Farbe. Dazu noch eine selbstgemachte Vanillesoße
Wer sie oben mit weniger Farbe mag sollte mit weniger Briketts oben arbeiten.
Einen schönen Abend an alle.
Tim
