Seruvs,
ab und zu darf es auch mal fleischlos sein, sehr zum Leidwesen meines Mannes, aber Sohnemann hat sich
Dampfnudel mit Vanillesosse gewünscht. Vorab gabs Kartoffelsuppe.
Für die Dampfnudel:
500 gr. Mehl 405er (ich hole mein Mehl bei der Mühle direkt - da ist im 405er Mehl ein Drittel Dunst (Wiener Griessler Mehl) mit drin.
1 Würfel frische Hefe
100 gr. Zucker
100 gr. flüssige Butter
1 Prise Salz
1 Ei (nicht aus dem Kühlschrank - da es zu kalt ist für Hefeteig)
1/4 ltr. lauwarme Milch
Das Mehl sieben und in der Mitte eine Mulde bilden, da kommt die zerbröselte Hefe, 1 TL Zucker und ein wenig von der lauwarmen Milch dazu, kurz verrühren und mit Mehl bedeckt 15 Min. an einem warmen Ort (zugedeckt) gehen lassen.
Dann alle anderen Zutaten zugeben und zu einem glatten Hefeteig kneten (ich machs mit der Küchenmaschine)
Den Teig ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen und dann den Teig auf bemehlter Fläche in ca. 90 - 100 g schwere Teigkugeln formen. (Ich mache immer aus einem Teil des Teiges Rohrnudeln, weil soviel Dampfnudeln essen wir nicht)
Zugedeckt nochmal 20 Min. gehen lassen.
Einen passenden Topf mit süsser Sahne, Zucker und Butter füllen, so dass ca. 1/2 cm vom Boden bedeckt ist.
Die Nudeln reingeben und auf hoher Hitze ankochen, dann Mittelhitze - ca. 20 Min.
Am besten ist es, wenn die Sahne gänzlich eingekocht ist und unten die Nudeln goldbraun sind.
Dazu gab es Vanillesosse nach J.Lafer-Rezept.
Sie waren wunderbar fluffig und unten goldbraun, genau richtig.
Wichtig ist, dass man den Deckel erst vom Topf nimmt, wenn sie fertig sind und gegessen wird mit 2 Gabeln, kein Messer verwenden. Das zerdrückt den zarten Teig
ab und zu darf es auch mal fleischlos sein, sehr zum Leidwesen meines Mannes, aber Sohnemann hat sich
Dampfnudel mit Vanillesosse gewünscht. Vorab gabs Kartoffelsuppe.
Für die Dampfnudel:
500 gr. Mehl 405er (ich hole mein Mehl bei der Mühle direkt - da ist im 405er Mehl ein Drittel Dunst (Wiener Griessler Mehl) mit drin.
1 Würfel frische Hefe
100 gr. Zucker
100 gr. flüssige Butter
1 Prise Salz
1 Ei (nicht aus dem Kühlschrank - da es zu kalt ist für Hefeteig)
1/4 ltr. lauwarme Milch
Das Mehl sieben und in der Mitte eine Mulde bilden, da kommt die zerbröselte Hefe, 1 TL Zucker und ein wenig von der lauwarmen Milch dazu, kurz verrühren und mit Mehl bedeckt 15 Min. an einem warmen Ort (zugedeckt) gehen lassen.
Dann alle anderen Zutaten zugeben und zu einem glatten Hefeteig kneten (ich machs mit der Küchenmaschine)
Den Teig ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen und dann den Teig auf bemehlter Fläche in ca. 90 - 100 g schwere Teigkugeln formen. (Ich mache immer aus einem Teil des Teiges Rohrnudeln, weil soviel Dampfnudeln essen wir nicht)
Zugedeckt nochmal 20 Min. gehen lassen.
Einen passenden Topf mit süsser Sahne, Zucker und Butter füllen, so dass ca. 1/2 cm vom Boden bedeckt ist.
Die Nudeln reingeben und auf hoher Hitze ankochen, dann Mittelhitze - ca. 20 Min.
Am besten ist es, wenn die Sahne gänzlich eingekocht ist und unten die Nudeln goldbraun sind.
Dazu gab es Vanillesosse nach J.Lafer-Rezept.
Sie waren wunderbar fluffig und unten goldbraun, genau richtig.
Wichtig ist, dass man den Deckel erst vom Topf nimmt, wenn sie fertig sind und gegessen wird mit 2 Gabeln, kein Messer verwenden. Das zerdrückt den zarten Teig
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