Damwild grillen

[Master of Burger]

Hallo zusammen,

habe die Möglichkeit, im Herbst an Damwild heran zu kommen. Wollte evtl. Filet oder ne Keule kaufen und das zu Weihnachten auf dem Weber Mastertouch machen.

Habe gerade in der Rezeptdatenbank geschaut aber nichts gefunden( finde, dass die alte Rezeptdatenbank 1000mal besser war ).

Habt ihr da Ideen bzw. Rezept.

Es handelt sich übrigens um keine Zuchttiere.

Bis bald

Master

 

[fleischbräuner]

Weihnachten

ist doch ein guter Zeitpunkt sich einen Dutch Oven zu wünschen, ein Wild Ragout ist in einem DO super zu machen. Besonders wenn du eine Dammwildkeule bekommst - Filet würde ich nur kurz direkt angrillen und dann indirekt durchziehen lassen.

Schöne Geschenkereiche Weihnachten

 

[Master of Burger]

Hmmm danke für den Tip, noch gar nicht darauf gekommen. Gute Idee, danke

 

[londoneye]

Ich finde ein Ragout aus der Keule fast schon zu schade. Dazu nehme ich gerne Träger, Bauchlappen, Rippenbögen und Abschnitte zum Zerwirken.

Eine ganze Keule (inkl. Knochen oder ausgelöst als Rollbraten verschnürt) kannst Du super auf der Kugel machen. Einfach nach Gusto würzen mit Salz, Pfeffer, eventuell Wildgewürz-Mischung oder Rosmarin & Thymian und dann bei 120 Grad auf die Kugel. Kerntemperatur würde ich nicht über 75 Grad gehen, für medium eher 70-72 Grad.

 

[Master of Burger]

Das hört sich ja schon mal gut an.

Kann man Damwild auch medium essen?


Was heisst nach gusto?

 

[Gast-LDLiTp]

Was heisst nach gusto?

Kennst du nicht Gusto?

Gusto ist ein bekannter BBQ-Meister mit tollen Rezepten und Gewürzmischungen…

Ich würze immer mit Gewürzen nach Gusto! So schmeckt es mir am besten





Spass beiseite, man könnte auch sagen:

Einfach nach eigenen Vorlieben (Geschmack, Vorlieben) würzen = Einfach nach gusto würzen

 

[Master of Burger]

Nee noch nie was von gehört.

Werde ich aber abstellen

Danke