Damwild Keule

[kuehlmeister]

Moin

Bin neu hier und komme gleich mit ner Frage. Habe hier eine Damwildkeule liegen (ca. 2,5kg) und würde die gerne grillen (Gasgrill). Was wurde ihr mir denn empfehlen? Garzeiten, Methoden etc. Oder soll ich das Ding doch lieber schmoren?

Besten Dank schon mal
Oli

 

[Allium]

DO, wennst mich fragst.

 

[fastride]

Zuerst den wünschen entsprechend würzen. Ich würde zuerst bei sehr hoher Temperatur 250°C+ während 15 Minuten bräunen, dann für 1 Stunde auf 180°C-200°C reduzieren, dann mit Butter moppen, dann bei 160°C auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen. Das wars.

 

[kuehlmeister]

Danke. Nen DO hab ich leider nicht, also versuch ichs mal mit zweiter Methode. Danke dafür. Ich werde berichten.

 

[Allium]

Nen DO hab ich leider nicht,

Dann wird's höchste Zeit!