[Dancook Serie] Pommes

[waltherman]

Nachdem gestern ein Maishuhn seinen Weg in den Dancook gefunden hat wird heute der Grill zentral auf 180° erhitzt... Da kommt ein DO mit Pommes rein. Quasi als Friteuse Ersatz.

Das oberste Brekki von Profagus wird als "besoffenes Brekki" sachgerecht aufgelegt... Nach gefühlt 20min und offenem Deckel kaum Glut

Das fühlt sich an wie grillen auf dem Erdloch. NULL Kamin Effekt.
Dann muss der kleine Weber ran...

Zwischenzeitlich 750g Kartoffeln geschnitten

Das Öl wird warm..

Die Pommes werde 8min vorgekocht und getrocknet...

Hat Spaß gemacht...

Der Einsatz hat guten Hitze Schub...

 

[Broiler83]

Servus,
du hättest eines der unteren Briketts besoffen machen sollen und entzünden.
Der dancook brennt immer von unten nach oben, das entspricht auch dem Zirkulationskonzept!

Probiers einfach mal aus! Wenn ich mit dem dancook grille, bleibt mein Anzündkamin in der Garage.

 

[waltherman]

Der dancook brennt immer von unten nach oben, das entspricht auch dem Zirkulationskonzept!

Kannst Du dazu mehr sagen... Das habe ich noch nicht verstanden...

 

[Broiler83]

Klar, die Luft strömt von unten in den Grill, zwischen der Edelstahlwanne und der Alu-Außenhaut vorbei und wird dabei vorgewärmt.
Dann tritt die Luft durch die Löcher des Inlays in die Brennkammer ein, stürzt an der Innenseite des Inlays zu Boden und durchströmt dann von unten nach oben die glühenden Kohlen.

Das Prinzip läßt sich leider nicht ganz so schön erklären, ich hoffe es war trotzdem verständlich.

Es ist wirklich erstaunlich wie gut dieses Prinzip des dancooks funktioniert und dies auch gleich nach dem Entzünden .
Einen AZK kann man sich hier definitiv sparen, da die Kohlen im Grill genau so schnell durch sind wie im AZK.

Der dancook ist auf Grund der Funktionsweise schon ein etwas spezielles Gerät.
Aber hat man das Konzept erst einmal verstanden, dann macht es richtig Spaß mit dem Grill zu arbeiten!

Eine weitere Eigenheit von dancook ist, man darf, bzw. kann ihn nicht zu schnell herunter regeln.
Nehmen wir an, du willst von 250°C auf 110°C für L&S dann kannst du den Lüftungsschieber nicht einfach von 3/4, in einem Zug, auf weniger als 1/4 stellen, sonst geht die Kiste aus.
Regelst du ihn langsam und behutsam runter ist auch die kleine Abluftstellung kein Problem.

 

[waltherman]

Dann tritt die Luft durch die Löcher des Inlays in die Brennkammer ein, stürzt an der Innenseite des Inlays zu Boden und durchströmt dann von unten nach oben die glühenden Kohlen.

In etwa so?

Eine weitere Eigenheit von dancook ist, man darf, bzw. kann ihn nicht zu schnell herunter regeln.

Das ist mit auch schon aufgefallen... Da fehlt der Kamin Effekt. Punktet aber mit mit anderen Aspekten.

 

[Broiler83]

Ja, das passt im Etwa.
Nur meines Wissens nach soll angeblich die Luft, direkt auf der Innenseite der Edelstahlwanne abfallen.
Welche Variante nun stimmt, die welche ich gehört habe, oder die von deiner Zeichnung kann ich aber nicht 100% sagen.
Fakt ist es macht in der Praxis wahrscheinlich auch kaum einen Unterschied.
Die Kohlen werden durch die Zirkulation von unten belüftet und brennen so auch, z.B. im Minionring, ab.

Einen Kaminzugeffekt sehe ich hier schon, einfach nur etwas anders umgesetzt.

 

[DosenWerfer]

Hat mich jetzt auch intressiert.
Bin nun endlich Fündig geworden.

Dancook Funktionsprinzip

Seitliche Blder scrollen, teilaufgeschnittener Grill gibt Erklärung.

Das Insert ist von unten komplett geschlossen und es kann die Zuluft nur über die jeweiligen seitlichen Löcher strömen.
Dabei wird sie vorgewärmt. Somit ist auch ein Aussenliegender Aschefang nicht möglich.

Eigentlich simply Clever für Long Jobs.

lg