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Darmfäden, 1A Ware oder wenden ?

Alex W. schrieb:
Ich bilde mir ein, dass es zur Zeit keine guten Schweinedärme
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Ist mir auch schon aufgefallen,als ich noch online bestellt hatte.
Als der Shop dann die Preise für Bändeldärme (fränkische Bratwurst) dermassen erhöht hatte, dass bald der Darm teurer als das Fleisch da drinnen kam, hab ich guggl bemüht und dadurch einen Hersteller/Verarbeiter dieser Därme hier im Umland gefunden..was soll ich sagen, dessen Bändeldärme sind nicht nur weitaus frischer, sondern auch leichter zu verarbeiten (füllfester) und der Preis immerhin ist deutlich günstiger..netter Zufall, @Spicy ist fast ums Eck 2km weiter.Da sind die reinen Fahrtkosten wieder drin

Seither bestelle ich telefonisch vor, hols dann ab und bin zufrieden...30/32er Schweinedärme hab ich auch schon mit und ohne Fäden gehabt und noch keine Geruchsbelästigung vernommen...
 
eibauer schrieb:
Wenn der Darm stinkt will ich den auch gefüllt nicht essen!
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Das ist aber auch wieder so eine Sache. So richtig angenehm finde ich riecht Schweinedarm nie.
Ja, ich mag meine Bratwurst im ( Exkrementfreien ) Naturdarm!
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Jeder im Handel befindliche Darm ist "Exkrementfrei", wurde oben auch schon erklärt.
und hygienischer ist
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Warum das hygienischer ist wenn man sie wendet hab ich auch noch nicht verstanden. Du isst den Darm doch sowieso mit.
 
Als gelernter Metzger möchte ich hier mal mein Statement dazu abgeben.
Ich bin zwar nicht der Profi im Naturdarm kaufen. Das hat immer mein Meister gemacht. Aber Därme geputzt habe ich in meiner Lehrzeit zu Hauf. Da in meinem Lehrbetrieb noch selber geschlachtet haben, gehörte das Montags zum Tagesgeschäft.
Nun ist es so um den Darm zu putzen, wird der Darm aus dem Gegröse gerissen. Danach wird er ausgestreift. Und wird der Darm gewendet und entschleimt zwischendurch immer wieder gespült. Meines Wissens nach muss der Darm zum putze. Immer gewendet werden um den inneren Schleim zu entfernen.
Diese Fäden hatten wir bei manchen Schweinen und bei anderen wieder nicht. Ich glaube nicht, das das was mit wenden oder nicht zu tun hat.
Es halt ein Naturprodukt und nicht das eine wie andere mal.
 
Alex W. schrieb:
Warum das hygienischer ist wenn man sie wendet hab ich auch noch nicht verstanden. Du isst den Darm doch sowieso mit.
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Natürlich esse ich ihn mit, aber es ist doch kein Problem wenn man ein besseres Gefühl hat Brät in einen Darm zu füllen von dem man weiß, dass er sauber ist, da fühlt sich doch hoffentlich niemand auf den Fuß getreten?
Oder gehört es beim Wursteln zum guten Ton besonders robust zu sein was Geschmacksnerven betrifft?

Ich denke, für mein Empfinden sind alle Meinungen und Informationen nun ausgetauscht, ich weiß nun alles für mich nötige!
Wollen wir das so stehen lassen?

Vielen Dank und einen schönen Sonntag!
Gruß
Urban
 
Hab ich noch nie gegessen, gibt es bei uns nicht! Werde ich mir nun aber auch nicht antun, sollte sich die Gelegenheit ergeben.
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Das ist das letzte Stück Enddarm. Und wie Rüdiger sagt, die Därme werden so oft gewaschen und gewendet. Da merkst du nix von.

Ich bin Anfänger
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Dann lass dir sagen, dass die Fäden ein rein optisches 'Problem', wenn man das so nennen kann, sind.
Die haben mit mangelnder Reinigung nichts zu tun.

@Alex W. Das ist halt ein arteigener Geruch, des konservierten Darms. Den mögen wohl nur wenige... 😁


Verdorbene Därme stinken erbärmlich. Das kann jeder unterscheiden. Aber das weißt du ja.!
 
Urban...wenn der Darm nach der Schlachtung nicht richtig weiterverarbeitet wurde, ist es vollkommen egal ob auf der linken oder rechten Seite Verunreinigungen dran haften, dann würde ich sowas schlicht nicht verarbeiten.

Wenn dein Metzger solche Sachen in die Auslage legt, würde ich meinem Metzger was husten
 
riese82 schrieb:
Als gelernter Metzger möchte ich hier mal mein Statement dazu abgeben.
Ich bin zwar nicht der Profi im Naturdarm kaufen. Das hat immer mein Meister gemacht. Aber Därme geputzt habe ich in meiner Lehrzeit zu Hauf. Da in meinem Lehrbetrieb noch selber geschlachtet haben, gehörte das Montags zum Tagesgeschäft.
Nun ist es so um den Darm zu putzen, wird der Darm aus dem Gegröse gerissen. Danach wird er ausgestreift. Und wird der Darm gewendet und entschleimt zwischendurch immer wieder gespült. Meines Wissens nach muss der Darm zum putze. Immer gewendet werden um den inneren Schleim zu entfernen.
Diese Fäden hatten wir bei manchen Schweinen und bei anderen wieder nicht. Ich glaube nicht, das das was mit wenden oder nicht zu tun hat.
Es halt ein Naturprodukt und nicht das eine wie andere mal.
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Du sprichst mir aus der Seele. Ganz genau so ist es
 
riese82 schrieb:
Nun ist es so um den Darm zu putzen, wird der Darm aus dem Gegröse gerissen. Danach wird er ausgestreift. Und wird der Darm gewendet und entschleimt zwischendurch immer wieder gespült. Meines Wissens nach muss der Darm zum putze. Immer gewendet werden um den inneren Schleim zu entfernen.
Diese Fäden hatten wir bei manchen Schweinen und bei anderen wieder nicht. Ich glaube nicht, das das was mit wenden oder nicht zu tun hat.
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Na, das ist doch mal eine Aussage vom Fachmann die mir die nötige Information vermittelt!
Und der Hinweis auf Kunstdarm auszuweichen fehlt -Gott sei Dank- auch, einfach nur schnörkellose, sachliche Info, so wie man sich das wünscht!

Herzlichen Dank dafür, das hilft einem Anfänger wie mir mir echt weiter! 👍
 
Na, das ist doch mal eine Aussage vom Fachmann die mir die nötige Information vermittelt!
Und der Hinweis auf Kunstdarm auszuweichen fehlt -Gott sei Dank- auch, einfach nur schnörkellose, sachliche Info, so wie man sich das wünscht!

Herzlichen Dank dafür, das hilft einem Anfänger wie mir mir echt weiter! 👍
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Nun bleib endlich mal entspannt.
Du fragst, aber bist mit den Antworten nicht zufrieden, die man dir gibt.
Du bezeichnest dich als Anfänger, möchtest Hilfe und Ratschläge.
Keiner hat dich persönlich angegriffen. Lerne von Ratschlägen.
Darm riecht nun mal nicht nach Blumenwiese. Außen wie innen nicht. Das hat mit mangelnder Reinigung nur eingeschränkt zu tun.
Selbst zehn Mal gewendeter und gewässerter Darm hat einen Eigengeruch.
 
LGresch schrieb:
Darm riecht nun mal nicht nach Blumenwiese
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Warst Du schon mal auf ner Blumenwiese, wo kurz zuvor der Güllewagen drüber ist? :-D

Geruchstechnisch die geilsten Därme sind getrocknete Schweineblasen. Wenn man da am Großgebinde vorbeigeht, riecht das wie auf dem Schützenfestklo nach dem Freibier. :-D
 
LGresch schrieb:
ber eine Handfülltülle ziehen und von der Seite, wo man sie drauf gezogen hat, eine Handvoll Wasser drauf. Durch das Eigengewicht wendet sich der Darm selbst schnell.
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Ich zitier mich mal selbst :

1611493794540739953507846319944.jpg
16114938209623816604456580014684.jpg


Nun sollte es klar sein
 
LGresch schrieb:
Nun bleib endlich mal entspannt.
Du fragst, aber bist mit den Antworten nicht zufrieden, die man dir gibt.
Du bezeichnest dich als Anfänger, möchtest Hilfe und Ratschläge.
Keiner hat dich persönlich angegriffen. Lerne von Ratschlägen.
Darm riecht nun mal nicht nach Blumenwiese. Außen wie innen nicht. Das hat mit mangelnder Reinigung nur eingeschränkt zu tun.
Selbst zehn Mal gewendeter und gewässerter Darm hat einen Eigengeruch.
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Ich bin mit sachlichen und sich auf meine Frage beziehenden Antworten nicht nur zufrieden, sondern besonders Dankbar!
Dass der Darm einen Eigengeruch hat ist mir doch bekannt, darauf hat sich kein einziges Wort von mir bezogen, ich frage mich daher, warum wird immer wieder betont ich solle mich nicht am Eigengeruch stören, das tue ich doch nirgendwo!
Es geht um den Geruch oder den Gehalt von Nahrungsresten im Darm, nicht um den natürlichen Eigengeruch, den kenne ich aus meiner Kindheit zur Genüge, wir hatten zuhause immer zwei Schweine während des Jahres aufgezogen, die dann im Spätherbst geschlachtet wurden, ich bin also mit der Materie vertraut und nicht empfindlich was Gerüche oder sonstiges angeht.
Und, ich lerne gerne von Ratschlägen, aber sie sollten sachlich und Themenbezogen sein.
Das ist der Beitrag von dir und von einigen anderen hier.
Dafür bedanke ich mich ausdrücklich.

Ansonsten lese ich lieber nur noch und versuche so hier oder auch anderswo Antworten auf eventuelle Fragen zu finden.
Auf eigene Beiträge verzichte ich zukünftig.
Das war's von meiner Seite aber nun wirklich.

Danke
Gruß
Urban
 
Das ist nicht der Sinn eines Forums. Aber gut.
Ich denke, du hast viele Hinweise und Tips bekommen. Nun sei nicht beleidigt und stell deine Ergebnisse vor und gut ist. 😁 Prost 🍻
 
Hallo!

Ich glaube, Du hast zu viel über ein Thema nachgedacht und bekommst jetzt das Kopfkino nicht weg...

nur eines hat mich beschäftigt, die Darmfäden.
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Das war der erste Beitrag, der aus verschiedenen Richtungen beantwortet wurde. Das dabei etwas vom Kern Deines Anliegens abgewichen wurde, ist in einem Forum normal ;-)

Natürlich esse ich ihn mit, aber es ist doch kein Problem wenn man ein besseres Gefühl hat Brät in einen Darm zu füllen von dem man weiß, dass er sauber ist
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Ob die Darmfäden innen oder außen sind, spielt für die Sauberkeit des Darms erst einmal keine Rolle! Der Darm ist während der Verarbeitung (säubern, entschleimen) mehrfach gewendet worden, was ja auch dargestellt wurde. Da gesalzener Darm vor der Befüllung eh gewässert werden muss, kannst Du ihn ja wenden, wenn bei Deiner Lieferung die Darmfäden außen sind. (An dieser Stelle ein Dank an @LGresch für das anschauliche Foto!).

Auf eigene Beiträge verzichte ich zukünftig.
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Mimimimimi - Stell Dich nicht so an!
LGresch schrieb:
Nun sei nicht beleidigt und stell deine Ergebnisse vor und gut ist.
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:sun:

Gruß & "Gut Wurst!"

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