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Das 1te Mal !

Giebelzwiebel

Giebelzwiebel

Veganer
Hallo zusammen,

hier ein paar Bilder vom 1ten smokern und im Anschluß ein paar Fragen.

Aus der Smokerbibel hatte ich mir ausgesucht:

Store-Bought Hot Brats
(frische Bratwurst mit Öl und Wild Willy´s Number One-derful Dry)
Triple Play Tube Steak
(Fleischwurst mariniert mit einer Barbecue-Essig-Marinade)
Humdinger Hamburgers (abgewandelt)
(Fridadellen mal mit Rub und a la`Köfte-Style

Als Hauptgerichte:

Perfect Picnic
(Schweineschulter mit Picnic-Rub)
Down-on-the-Ranch Vension Pot Roast
(Rehkeule mit Down-on-the-Ranch-Paste)

Die beiden Probanten der Hauptgerichte wurden am Freitag vorbereitet und ruhten eine Nacht im Küli.

Der Smoker wurde vorbereitet und nach ca.45 Min. hatte er seine Temperatur erreicht.

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Auf die unterste Ebene kamen die "Kleinteile":

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Auf die obere Schiene die Schweineschulter.

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Nach ca 1.45h kamen die Vorspeisen runter und die Rehkeule nahm Platz.

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Ein spartanisches Tellerbild.

Smoker 019.JPG


Fazit: GöFreu war angenehm überrascht das es "nicht verraucht" war. Geschmacklich war die Fleischwurst der Hammer.

So ein paar Bilder von den "Großen" nach Scheineschulter 4.45 h und Keule 3h.

Smoker 021.JPG




Smoker 022.JPG


Die Rehkeule kam jetzt runter und wurde mit einer Mischung aus Dosentomaten,Senf und Worchestersauce gepimt und in Alufolie eingekleidet.

Smoker 023.JPG


Smoker 024.JPG


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Dann zurück in den Smoker nochmal für 2h.

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Anschließend kamen sie runter. Mit Anschnittbild.

Smoker 027.JPG


Smoker 030.JPG


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Fazit:beides sehr lecker, wobei die Rehkeule super war

Jetzt meine Fragen:

Nach 6,5 h hatte der Smoker seine Temperatur verloren.Ich hatte während des smokens die Lüftungsschlitze fast geschlossen, da fiel die Temperatur direkt ab.Also unten alles offen und er hielt die Tempertur.(siehe Bild von heute morgen)

Smoker 033.JPG


Wo habe ich den Fehler gemacht ?

Muß ich etwa mit dem Mignion-Ring arbeiten um länger Temperatur zu halten?

Ist es ein großer Fauxpax Reh und Schwein gleichzeitig zu smoken?

Und!!!!!!!!!!!!!!

Wie finde ich die blöde Suchfunktion ??????

Danke für eure Tipps.

Gruß Niko
 

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Hallo Giebelzwiebel,
schau doch mal bitte hier: Das 1te Mal !. Da wirst Du fündig!
 
Zu 1. Minion Ring im WSM macht keinen Sinn. Welche brekkies hast du verwendet?
Zu 2. Wild und Schwein is kein Thema zusammen!

Wenn du die unteren vents zu 1/3 offen hast, und das obere vent zur Hälfte, läuft das Teil ohne Probleme
 
Das 1te Mal

Danke Baffi,

ich hatte die guten Grillies genommen.

Im AZK die "Günstigen" vom Feinkost Albrecht.

Gruß Niko
 
Giebelzwiebel schrieb:
Hallo zusammen,

hier ein paar Bilder vom 1ten smokern und im Anschluß ein paar Fragen.

Aus der Smokerbibel hatte ich mir ausgesucht:

Store-Bought Hot Brats
(frische Bratwurst mit Öl und Wild Willy´s Number One-derful Dry)
Triple Play Tube Steak
(Fleischwurst mariniert mit einer Barbecue-Essig-Marinade)
Humdinger Hamburgers (abgewandelt)
(Fridadellen mal mit Rub und a la`Köfte-Style

Als Hauptgerichte:

Perfect Picnic
(Schweineschulter mit Picnic-Rub)
Down-on-the-Ranch Vension Pot Roast
(Rehkeule mit Down-on-the-Ranch-Paste)

Die beiden Probanten der Hauptgerichte wurden am Freitag vorbereitet und ruhten eine Nacht im Küli.


Nach 6,5 h hatte der Smoker seine Temperatur verloren.Ich hatte während des smokens die Lüftungsschlitze fast geschlossen, da fiel die Temperatur direkt ab.Also unten alles offen und er hielt die Tempertur.

Wo habe ich den Fehler gemacht ?

Muß ich etwa mit dem Mignion-Ring arbeiten um länger Temperatur zu halten?

Ist es ein großer Fauxpax Reh und Schwein gleichzeitig zu smoken?

Und!!!!!!!!!!!!!!

Wie finde ich die blöde Suchfunktion ??????

Danke für eure Tipps.

Gruß Niko
Zum Vergrößern anklicken....

Also wir haben vor kurzem eine Session mit dem Smoker eingelegt und da ähnliche Erfahrungen wie du gemacht. Nach kurzer Rücksprache mit einigen Bekannten, die damit mehr Erfahrung haben, mussten wir uns sagen lassen, dass die von uns benutzten Briketts wohl nicht die besten waren. :pfeif: Dazu wie die Luftschlitzeinstellungen sein müssen kann ich nix sagen, ich würde aber nie eines der Ventile komplett öffnen.
Zuletzt zu deiner Frage mit der Suchfunktion: Ganz oben auf der Seite im Header findest du als sechste Funktion von links die Suche im Forum ;-).

Ach ja und ich fand deine Sachen sahen unglaublich lecker aus! Ich hoffe es hat auch alles gemundet . . .
 
Das 1te Mal

Danke dir Karlchen,

hast mir sehr geholfen.

Werde kommendes WE einen neuen Versuch starten.

Gruß Niko
 
Hey ich verstehe Dein 3. Bild nicht was machst Du da mit der Wasserschale?
Ich finde die Stellung 1/3 unten offen und 1/2 Ober auch am besten und stabilsten.
Es ist jedoch normal das Du wenn die Kohle weiter runter gebrannt ist unten weiter öffnen musst damit es noch funktioniert.
 
Hi MightyEyck,

hatte gelesen, dass man die Wasserschale weniger reinigen muss, wenn man sie mit Jehova umwickelt.

Hat auch gut geklappt.

Gruß Niko
 
Hey Giebelzwiebel

Ja das mach ich auch so, ich weiß nicht aber auch beim dritten mal das Bild anstarren sieht es so aus als ob Du die Schale direkt auf die Kohlen gestellt hast.
Im nächsten Bild könnte man dann auch denken das Du den unteren Rost in der Halterung für Wasserschale sitzen hast.

Da wäre natürlich auch ein Grund warum so eine Menge Kohle so schnell abbrennen würde.

Aber Dein Grillgut sieht gut aus da bekommt man gleich Appetit.
 
Zuletzt bearbeitet:
Das 1te Mal

Hi MightyEyck,

jetzt hab ich es gerallt. Gute Beobachtung. Genau da lag der Fehler mit der Wasserschale. Deswegen hatte ich keine 7 Stunden Hitze.

Ich :bash:

Danke dir

Gruß Niko
 
Jo Niko,

So ist das manchmal :) aber so haben wir erstmal den Fehler gefunden.
Nur aus Fehlern kann man lernen beim nächsten Mal wird es garantiert besser und das Ergebnis sah ja schon Super aus. ;)

Schöne Grüße und allzeit gutes Gelingen
Eyck
 
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