Nachdem die Einweihung vom Q300 ganz gut geklappt hat, versuche ich mich dieses Mal an Pulled Pork.
Der Plan war heute Abend 19 Uhr fertig zu sein .... 2 Stücke a 2,1 und 1,8 kg Nacken, gerubbed mit MD.
Start war dann gestern um 22 Uhr ...
Allerdings hatte ich von Anfang an Probleme mit der Temperatur. Deckeltermp. lag bei ca. 130° , aber Fühler vom Maverick war ne ganze Zeit knapp unter 100 und dann knapp drüber. Nachdem ich dann die Schale noch mal verschoben habe und den Fühler auch noch ein wenig, ging es dann doch hoch mit der gemessenen Temp. Scheint wohl falsch platziert gewesen zu sein
Das Räuchern hat dann auch nicht geklappt ... wir hatten ein Testpaket mit Räucherchips von Weber. Laut Anleitung wässern und direkt über den Brenner auf den Rost stellen. Da räuchert aber nix
Also nächstes mal ne Halterung unter dem Rost bauen!
Ich hatte ja Angst das die Temp zu hoch war/ist und der Sensor einfach nicht richtig misst und bin dann bis 4 Uhr wach geblieben um immer mal wieder raus zu schauen und auch die Deckeltemp zu überwachen.
Um 4 Uhr war dann das Wasser auch verdampft, so das ich noch mal nachgefüllt habe und ins Bett gegangen bin. Temperatur am Fühler waren stabile 117° und KT war bei 83°.
Heute morgen um 7 dann der erste Alarm .. temp. unter 110° ... allerdings stabil bei 108°. Bin dann um 10 aufgestanden und habe ein wenig hochgedreht und liege seit dem bei 120°. KT ist jetzt um 11:30 bei 89° ... allerdings nur bei dem einen Stück. Das andere (größere) liegt erst bei 80°.
Was mache ich also jetzt ??
Warten auf die magischen 90° oder bis 92° und dann in Jehova? Warm halten im Backofen oder doch normal in der Kühltasche?
Und das 2. Stück weiter grillen bis auf 90° ??
Ab wann muss ich mir Gedanken machen, das das 2. Stück nicht rechtzeitig fertig wird und wie kann ich das evtl. beschleunigen ??
Gruß
Jens
Der Plan war heute Abend 19 Uhr fertig zu sein .... 2 Stücke a 2,1 und 1,8 kg Nacken, gerubbed mit MD.
Start war dann gestern um 22 Uhr ...
Allerdings hatte ich von Anfang an Probleme mit der Temperatur. Deckeltermp. lag bei ca. 130° , aber Fühler vom Maverick war ne ganze Zeit knapp unter 100 und dann knapp drüber. Nachdem ich dann die Schale noch mal verschoben habe und den Fühler auch noch ein wenig, ging es dann doch hoch mit der gemessenen Temp. Scheint wohl falsch platziert gewesen zu sein
Das Räuchern hat dann auch nicht geklappt ... wir hatten ein Testpaket mit Räucherchips von Weber. Laut Anleitung wässern und direkt über den Brenner auf den Rost stellen. Da räuchert aber nix
Also nächstes mal ne Halterung unter dem Rost bauen!
Ich hatte ja Angst das die Temp zu hoch war/ist und der Sensor einfach nicht richtig misst und bin dann bis 4 Uhr wach geblieben um immer mal wieder raus zu schauen und auch die Deckeltemp zu überwachen.
Um 4 Uhr war dann das Wasser auch verdampft, so das ich noch mal nachgefüllt habe und ins Bett gegangen bin. Temperatur am Fühler waren stabile 117° und KT war bei 83°.
Heute morgen um 7 dann der erste Alarm .. temp. unter 110° ... allerdings stabil bei 108°. Bin dann um 10 aufgestanden und habe ein wenig hochgedreht und liege seit dem bei 120°. KT ist jetzt um 11:30 bei 89° ... allerdings nur bei dem einen Stück. Das andere (größere) liegt erst bei 80°.
Was mache ich also jetzt ??
Warten auf die magischen 90° oder bis 92° und dann in Jehova? Warm halten im Backofen oder doch normal in der Kühltasche?
Und das 2. Stück weiter grillen bis auf 90° ??
Ab wann muss ich mir Gedanken machen, das das 2. Stück nicht rechtzeitig fertig wird und wie kann ich das evtl. beschleunigen ??
Gruß
Jens
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