Servus zusammen,
nachdem der kleine Mann von @stefan_kocht nun schon ein Alter erreicht hat, das mehrgängige Menüs wieder mal ermöglicht, war es nach einjähriger Pause mal wieder so weit
Da wir beide dem Jahrgang 84 entstammen, haben unsere Damen das als Motto auserkoren. Unsere Kernproblematik war, dass wir natürlich klassische Gerichte der 80er Jahre kochen wollten, aber der konkrete Bezug zu 84 etwas fehlte. Immerhin habe ich im Internet noch eine Speisekarte der "Schweizer Stuben" (damals 2 Sterne und somit eines der besten Restaurants zu dieser Zeit, wo die Sterne noch nicht so inflationär verteilt wurden) aus 1984 gefunden, diese hatte ein Lachssoufflé auf der Karte. Somit haben wir immerhin schon einen konkreten Bezug auf das Jahr
Den Rest seht ihr wie folgt:
Ich muss sagen, dass das "klassische Handwerk" sehr viel Spaß gemacht hat, mit einem echten Könner an der Seite wie Stefan kann da auch nichts schief gehen
Hier seht ihr noch ein paar Bilder vom Making-of, viel Spaß.
Getrunken haben wir heute eher weniger, die Lust auf größere Mengen Alkohol war bei der Hitze gering. Der RR aus dem aktuellen Jahrgang von KPK passte hervorragend, da ich aus dem Katastrophen-WeinJG 84 nichts im Keller habe, habe ich einen süßen 85er geöffnet, der mit seiner oxidativen Sherry-Note gut zum Hauptgang gepasst hat.
Viel Spaß mit den Bildern und einen schönen Abend.
nachdem der kleine Mann von @stefan_kocht nun schon ein Alter erreicht hat, das mehrgängige Menüs wieder mal ermöglicht, war es nach einjähriger Pause mal wieder so weit
Da wir beide dem Jahrgang 84 entstammen, haben unsere Damen das als Motto auserkoren. Unsere Kernproblematik war, dass wir natürlich klassische Gerichte der 80er Jahre kochen wollten, aber der konkrete Bezug zu 84 etwas fehlte. Immerhin habe ich im Internet noch eine Speisekarte der "Schweizer Stuben" (damals 2 Sterne und somit eines der besten Restaurants zu dieser Zeit, wo die Sterne noch nicht so inflationär verteilt wurden) aus 1984 gefunden, diese hatte ein Lachssoufflé auf der Karte. Somit haben wir immerhin schon einen konkreten Bezug auf das Jahr
Den Rest seht ihr wie folgt:
- Soufflé vom Norwegen Lachs - aus dem Menü der „Schweizer Stuben“ von 1984
- Shrimps Cocktail im Martiniglas
- kalte Platte: Artischockenpastete, Räucherforellenterrine, Erbsen-Karottenmousse, Pfifferlingssülze, Blätterteilg mit Tomaten und Jahrgangssardinen
- Crêpe Suzette
Ich muss sagen, dass das "klassische Handwerk" sehr viel Spaß gemacht hat, mit einem echten Könner an der Seite wie Stefan kann da auch nichts schief gehen
Hier seht ihr noch ein paar Bilder vom Making-of, viel Spaß.
Getrunken haben wir heute eher weniger, die Lust auf größere Mengen Alkohol war bei der Hitze gering. Der RR aus dem aktuellen Jahrgang von KPK passte hervorragend, da ich aus dem Katastrophen-WeinJG 84 nichts im Keller habe, habe ich einen süßen 85er geöffnet, der mit seiner oxidativen Sherry-Note gut zum Hauptgang gepasst hat.
Viel Spaß mit den Bildern und einen schönen Abend.
