Das Abenteuer kann beginnen...

[LIPper]

Hallo Allerseits!

Nach dem ich hier eure absolut beeindruckende Ergebnisse der Grillkunst mit der Kugel mit viel Freude gelesen habe, versuche ich mich jetzt auch mal an einen Stück was ich so noch nie auf dem Rost hatte.

Hier erstmal ein Bildchen von dem Tier als es noch munter war:

Da ist ein Charolais-Bulle aus heimischer Aufzucht! Ein Arbeitskollege hat noch den guten alten Hausschlachter der ab und zu mal so einen Prachtkerl verarbeitet. Dort hat er mir jetzt ein gut abgehangenes und bereits vormariniertes Porterhousesteak mit gebracht.

Ok, die Größe läßt sich nur erahnen...

Hier hat dann mal meine Frau ihre Hand daneben gelegt, ich habs mal eben gemessen: 20x20x5.5 cm !! Gewicht: 1,85 KG !!

Ich werde das ganze dann in einem Weber Grill One Touch Deluxe 57 cm in Angriff nehmen!

Hier ein paar Bilder vom "Probelauf" mit 2 T-Bonesteaks (450g & 650g) inkl Endergebnis :happa:

Als Hilfsmittel habe ich mir eine Outdoorchef Bratenthermometer Gourmet Check geholt. Ich hoffe das ich den Brocken damit auf den Punkt gegart bekomme.
Laß ihr eigentlich den Messstab während des Grillvorgang im Fleisch stecken oder macht ihr "Stichproben"?

Und noch eine Frage: Wer hat schon mal so einen Klumpen gebraten und hat einen Tipp für mich auf was für eine Gesamtgrillzeit ich mich einstellen muss?

Ich werde natürlich über das Endergebnis berichten, so oder so

 

[HolzkohlenKarl]

Ich hatte zwar noch nie so einen Klotz, mache aber als Fausregel pro cm Fleischdicke 1 min Grillzeit pro Seite. Also bei 4 cm 4 min von jeder Seite

 

[w.lan]

Da bin ich mal auf das Endergebnis gespannt.
Gruß nach Lippe.

 

[Gast-sNWpKe]

Ich hatte zwar noch nie so einen Klotz, mache aber als Fausregel pro cm Fleischdicke 1 min Grillzeit pro Seite. Also bei 4 cm 4 min von jeder Seite

Wenn Du das so bei nem 1,85Kg!!! Stück machst isses aussen schön und innen roh, behaupte ich einfach mal. Ich lasse mich aber gerne eines besseren belehren.

Eigentlich kannst Du das nur auf dem heissen Gussrost angrillen, fürs Branding, und dann bei niedrigerer Temperatur indirekt garziehen bis zur gewünschten KT.

Das "Problem" beim T-Bone sind da aber dann noch die 2 unterschiedlichen Teilstücke, Rump und Filet, die eigentlich unterschiedliche KTs benötigen.

Daran hab ich mich aber bei meinen kleineren T-Bones, -1Kg, nie gestört.

 

[LIPper]

Wenn die Technik versagt muss der Mensch besser aufpassen...

So, da bin ich nun wieder...

Tja, der gestrige Abend war leider nicht ganz nach meine Geschmack. Es fing damit an, dass das Thermometer wohl einen Defekt hat. Zeigt nämlich keine exakte Temperatur an
Danach haben wir uns mit unseren Gästen versabbelt

Aber ich hatte ja geschrieben das ich mich melde...

Also von Ablauf her war alles gerichtet.

Der Brocken war nun aufgetaut und zur Vergrillung bereit!

Die Kugel war perfekt vorbereitet und wartet auf das Monster!

Röstaromen werden produziert!!!

Ich weiß, eigendlich sollte das Innere noch Rosa sein, aber...

Der Tipp von einem Kollegen es ca. 1 Stunde indirekt gar ziehen zu lassen hatte hier nicht funktioniert.

Trotzdem war es vom Geschamck her super lecker auch wenn es "well done" war. War halt nicht à point. Egal, es sind 126 g Knochen übrig geblieben und das Fazit aus der Aktion:

Kommt wieder auf den Grill (habe noch so ein Stück in in der Truhe ün ABER dann wird die Vergrillung akurat überwacht!!!

Schönes sonniges Restwochenende!

P.S. Heute nachmittag wir schon wieder der Grill angeworfen, dann aber Basic bei Freunden!

 

[w.lan]

Moin. Sieht aber verdammt lecker aus.:happa:

Ich glaub auch das es bei so ein Brocken Fleisch schwierig ist es rosa hinzubekommen.

Gruß aus Brakel. Wir grillen heut auch auswärts, morgen gibts 4,7 kg Rinderrippen vom Smoker.ün:

 

[LIPper]

Moin. Sieht aber verdammt lecker aus.:happa:

Ich glaub auch das es bei so ein Brocken Fleisch schwierig ist es rosa hinzubekommen.

Gruß aus Brakel. Wir grillen heut auch auswärts, morgen gibts 4,7 kg Rinderrippen vom Smoker.ün:

Na dann guten Hunger!

Aber es ist wie mit allem, man(n) muss Erfahrungen sammeln. Beim nächsten wird´s bestimmt besser Ich nehme es sportlich

 

[kmart]

Aber es ist wie mit allem, man(n) muss Erfahrungen sammeln. Beim nächsten wird´s bestimmt besser Ich nehme es sportlich

genau darum gehts ja!
Ich hätte mich ohne Thermometer garnicht an so ein schönes Stück herangewagt.
Schönen So und Feiertag!

 

[thobie]

Wenn es nicht zäh war, ist es doch gut. Klar ist medium besser, aber auch mir passiert es immer mal wieder gern, den Garpunkt zu verpassen.

Ich übe auch noch. Gerade die Erfahrung mit der Sizzle-Zone ist für mich etwas ganz Neues. Mir fehlt es da noch ein wenig am Zeitmanagement. So kann es dann passieren, dass das Fleisch und die Beilagen nicht ganz gleichzeitig fertig sind und es ein Mehrgangmenü gibt. Ich hatte gerade heute Abend Rumpsteaks. Beim Metzger habe ich mir so etwa 400 g Stücke schneiden lassen. Die wurden von beiden Seiten kurz bei ganz hoher Temperatur auf der Sizzle-Zone angebraten. Das geht natürlich auch auf dem Rost bei hoher direkter Hitze. Und dann habe ich das Fleisch auf dem Grill bei etwa 80 Grad garziehen lassen. Auch wenn ich gleich geschlagen werde: Ich komme vollständig ohne Thermometer aus. Man kann fühlen, ob das Fleisch medium ist. Wenn man draufdrückt und es den Punkt erreicht hat, fühlt es sich an, als wenn man auf die Unterlippe drückt. Ist irgendwie schwer zu beschreiben. Ich habe es einfach mal in einem Restaurant an einem perfekt zubereitetem Steak ausprobiert. Bislang hat sich die Methode bewährt. Ich brauche vor Allem das Fleisch nicht anzustechen.

Gruß
Thobie

 

[LIPper]

Guck mal, in LIP gibte es noch mehr Grillsportvereinsler! Klasse!

Die T-Bones habe ich auch ohne Thermometer gebraten, aber bei der riesigen Masse an Fleisch wollte ich auf Nummer sicher gehen. Ich bin aber auch noch am Üben und das ist auch das schöne an der Sportart!

Gruss aus Lemgo!