Das Auge isst ja auch mit... Schweinelenden

[jjbings]

Mal eine Frage.... Als ich angefangen mit räuchern, hat mir mein Fleischer des Vertrauens die Lenden und den Schinken gepökelt und ich hab sie nur geräuchert. Jetzt mach ich das selber. Die Lenden vom Fleischer haben einen schöneren Glanz, meine sind da eher matt. Ich weiß, es kommt mehr auf den Geschmack an, aber das Auge ißt ja auch mit . Es muss wohl da einen Trick geben, damit die so schön glänzen....(hat er mir leider noch nicht verraten). Kann mir von Euch da jemand helfen?

 

[akrapovic]

Servus, ich kann dir zu deinem Problem leider keine Tipps geben, aber ich würde gern mal nach deinem Rezept fragen. Ich hab mir ein ugly drum smoker gebaut, und würde jetzt mal gerne was räuchern.

Gruß Markus