Das Beste Gemüse meines Lebens!

[Loeti]

Hallo Sportler,

nun ist der Anova seit ca. 3 Monaten bei uns eingezogen. Nach dem wir uns auch noch mit Literatur aufgeschlaut haben, wollten wir mal Sous Vide Beilagen kredenzen. Es gab selbst gefangenen Zander und meine GöGa hat Karotten, Kohlrabi und Süsskartoffeln im SV gemacht. Eigentlich bin ich ja nicht so der Gemüsefan, aber die Beilagen waren echt ein Gedicht! So schmackhaft und nicht zerkocht mit ein wenig Biss - so mag sogar ich Gemüse.

Nach dem das so gut funktioniert hat, wird bei uns das Gemüse jetzt geerntet, gewürzt und gleich in Vakuum Beutel portioniert. Danach wirds eingefroren.

Gruß
Wolfgang

 

[Brus_ Twarze]

Kann ich gut nachvollziehen, war bei mir ähnlich!

 

[Fixundfoxi489]

Wie lange und bei was für einer Temperatur darf denn das Gemüse baden?

 

[holledauerin]

SV-Gemüse begeistert viele - uns auch!! Das gegarte Gemüse hält sich auch einige Tage im Kühlschrank, kann man dann einfach nochmal kurz in der Pfanne anbraten.

 

[gummidoedl]

Hat mich auch erstaunt wie viel man noch aus einfachem Gemüse rausholen kann.
@Loeti Was habt ihr denn noch feines an Kräutern im Vac-Beutel?

Gruß Chris

 

[Loeti]

Hat mich auch erstaunt wie viel man noch aus einfachem Gemüse rausholen kann.
@Loeti Was habt ihr denn noch feines an Kräutern im Vac-Beutel?

Gruß Chris

Laut meiner göga (ihre kreation):
Grobes Salz Petersilie Basilikum Salbei Apfelminze

Und ein wenig Butter und einen Biereiswürfel.

 

[emes]

Top. Ich kann die Begeisterung verstehen. Unser erstes SV Gemüse war Blumenkohl, ich hatte zuvor noch keinen Besseren gegessen. Der Nachteil ist nur, dass der Anova dann besetzt ist

 

[Loeti]

Top. Ich kann die Begeisterung verstehen. Unser erstes SV Gemüse war Blumenkohl, ich hatte zuvor noch keinen Besseren gegessen. Der Nachteil ist nur, dass der Anova dann besetzt ist

Darum habe ich den nano bestellt - leider kommt dieser erst im November

 

[Betzman77]

Hallo Sportler,

nun ist der Anova seit ca. 3 Monaten bei uns eingezogen. Nach dem wir uns auch noch mit Literatur aufgeschlaut haben, wollten wir mal Sous Vide Beilagen kredenzen. Es gab selbst gefangenen Zander und meine GöGa hat Karotten, Kohlrabi und Süsskartoffeln im SV gemacht. Eigentlich bin ich ja nicht so der Gemüsefan, aber die Beilagen waren echt ein Gedicht! So schmackhaft und nicht zerkocht mit ein wenig Biss - so mag sogar ich Gemüse.

Nach dem das so gut funktioniert hat, wird bei uns das Gemüse jetzt geerntet, gewürzt und gleich in Vakuum Beutel portioniert. Danach wirds eingefroren.

Anhang anzeigen 1523271

Gruß
Wolfgang

Wie lange und bei welcher Temperatur hast du es denn gegart?

 

[Loeti]

Wie lange und bei welcher Temperatur hast du es denn gegart?

Sorry vielmals, hab den Beitrag erst jetzt gesehen!

Auch wenn es womöglich schon zu spät ist:

Es waren 85 °C - je nach Art des Gemüses waren es 30 - 45 Minuten.

Meine GöGa und ich halten uns dabei an das wirklich hervorragende Kochbuch:

Sous-Vide - Der Einstieg in die sanfte Gartechnik
von Hubertus Tzschirner