Ich mag alle Tofu Essen, egal roh, mit Fleisch gekocht oder Ma-Po-Tofu. Aber ich mache wegen der Einfachheit meistens Zwiebellauch-Soja-Sauce-Tofu. Weil Tofu aus China-Shop oder Lidl mir nicht schmeckt, habe ich selbst Tofu gemacht.
1. Soja Bohnen über Nacht in Wasser ziehen
2. Sojamilch erzeugen
Ich habe eine Tofu-Maschine, die Sojamilch erzeugen, filtern und kochen kann. Aber so gemachter Tofu fehlt mir der typische Tofu Geschmack. Deshalb benutze ich nur die Zerkleinern- Filternfunktion.
3. Sojamilch kochen
Der Arbeitsschritt ist wegen Überkochen nicht einfach. Aber mit einer Kabelthermometer ist es besser. Ich werde vorher alarmiert wenn die Temperatur ca. 90Grad erreicht. Die Sojamilch wird einige Minuten bei ca. 97. Grad gekocht.
4. Behandlung mit Calciumsulfat
Die Sojamilch wird aus einer großen Höhe in einen Topf mit verdünntem Calciumsulfat gegossen. Jetzt Deckel aufsetzen und 15 Minuten warten.
5. den Seiden-Tofu schneiden
Nach 15 Minuten ist die Milch zu Seiden-Tofu umgewandelt. ich esse jetzt immer eine kleine Schüssel Seiden-Tofu und dann mache weiter. Wie bei Käse schneide ich den Seiden-Tofu klein.
6. Tofu pressen
Ich fülle jetzt den Seide-Tofu in einen Behälter mit Löcher am Boden (unser Dünsteinsatz 1)und mit eingelegtem Baumwolltuch ein. Dann falte ich alle Seiten des Tuchs um die ganze Masse mit dem Tuch umzuhüllen. Jetzt lege ich ein Blech mit Löchern (unset Dünsteinsatz 2) drauf. Am Ende nehme ich einen Behälter Wasser als Gewicht.
7. der Tofu ist nach 60 Minuten fertig
8. Zubereitung Zwiebellauch-Sojasauce-Tofu
Ich nehme gerne ganz viel Zwiebellauch und schneide ihn zu kleine Stückchen. Öl heiß erhitzen, Einige Sichuan- pfeffer zugeben, den Zwiebellauch zugeben und einige Minuten rühren. Jetzt kommt Tofu und Helle Sojasauce. Nach kurzem Rühren kommt das Essen in die Telle.
Der Tofu ist zart und hat den typischen Tofu Geschmack. Mit Öl geröstet Zwiebellauch und Sojasauce macht den Tofu sehr schmackhaft. Der Tofu passt perfekt mit Reis.
1. Soja Bohnen über Nacht in Wasser ziehen
2. Sojamilch erzeugen
Ich habe eine Tofu-Maschine, die Sojamilch erzeugen, filtern und kochen kann. Aber so gemachter Tofu fehlt mir der typische Tofu Geschmack. Deshalb benutze ich nur die Zerkleinern- Filternfunktion.
3. Sojamilch kochen
Der Arbeitsschritt ist wegen Überkochen nicht einfach. Aber mit einer Kabelthermometer ist es besser. Ich werde vorher alarmiert wenn die Temperatur ca. 90Grad erreicht. Die Sojamilch wird einige Minuten bei ca. 97. Grad gekocht.
4. Behandlung mit Calciumsulfat
Die Sojamilch wird aus einer großen Höhe in einen Topf mit verdünntem Calciumsulfat gegossen. Jetzt Deckel aufsetzen und 15 Minuten warten.
5. den Seiden-Tofu schneiden
Nach 15 Minuten ist die Milch zu Seiden-Tofu umgewandelt. ich esse jetzt immer eine kleine Schüssel Seiden-Tofu und dann mache weiter. Wie bei Käse schneide ich den Seiden-Tofu klein.
6. Tofu pressen
Ich fülle jetzt den Seide-Tofu in einen Behälter mit Löcher am Boden (unser Dünsteinsatz 1)und mit eingelegtem Baumwolltuch ein. Dann falte ich alle Seiten des Tuchs um die ganze Masse mit dem Tuch umzuhüllen. Jetzt lege ich ein Blech mit Löchern (unset Dünsteinsatz 2) drauf. Am Ende nehme ich einen Behälter Wasser als Gewicht.
7. der Tofu ist nach 60 Minuten fertig
8. Zubereitung Zwiebellauch-Sojasauce-Tofu
Ich nehme gerne ganz viel Zwiebellauch und schneide ihn zu kleine Stückchen. Öl heiß erhitzen, Einige Sichuan- pfeffer zugeben, den Zwiebellauch zugeben und einige Minuten rühren. Jetzt kommt Tofu und Helle Sojasauce. Nach kurzem Rühren kommt das Essen in die Telle.
Der Tofu ist zart und hat den typischen Tofu Geschmack. Mit Öl geröstet Zwiebellauch und Sojasauce macht den Tofu sehr schmackhaft. Der Tofu passt perfekt mit Reis.
. Bei uns ist gute Alkoholverträglichkeit fast eine Voraussetzung für Vertriebsleute.
