Das einzig wahre Jägerschnitzel...
... hatte ich erstmals im www.floersbacher-hof.de gegessen, meinem Lieblingswirtshaus im Spessart. Von dort und von meinem Wilddealer Wirthmüller aus Gerzen stammte die steile Vorlage. Denn leider habe ich keinen Jagdschein und somit auch kein Jagdrevier. Aus beruflichen Gründen sehe ich auch für die nächsten 20 Jahre schwarz , dass das klappen könnte. Macht aber nix, ich habe ja mittlerweile ganz gute Quellen für das wilde Fleisch!
Fangen wir an mit dem guten Stück Floisch: ein Schlegel vom Hirschen.
Außerdem sollte es Waldpilze dazu geben. Klar, sonst wäre es ja auch kein Jägerschnitzel.
Die Pilze stammten vom @masi. Er sammelte diese während unseres Angelausflugs zum Weyrer Teich. Normalerweise esse ich nur Pilze, die ich selbst oder die meine Eltern gesammelt haben. Und hier waren zweifelsohne welche dabei, die habe ich in meinem ganzen Leben noch nicht gesehen oder davon gelesen. Dennoch, in diesem Fall kann ich aber wohl getrost eine Ausnahme machen. Er und sein Daddy bringen sicher > 50 Jahre Pilzsammelerfahrung zusammen. Wenn das nicht reicht...
Die Nuss musste schnitzeltypisch aufgeschnitten werden.
Ein herrliches Stück Fleisch!
Währenddessen wurden Eier verquirlt,
Endivien geschnippelt
und gekochte Kartoffel in Scheiben geschnitten.
Die Pilze wurden mit Butter und Schalotten gebruzzelt.
Das Abschmecken erfolgte mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie.
Und so ging das Bräunen der Kartoffeln der Sorte Linda voran.
Bei den Kartoffeln dann schnell in einer Kuhle etwas Butter und Zwiebel angedünstet und untergehoben.
Eine Messerspitze Butterschmalz schmolz derweil in der Pfanne über der Gasflamme des Wokkochfeldes.
Wie bei Schnitzeln typisch wurden diese Proteinfladen erst mal mit Mehl gepudert.
Anschließend im Ei gebadet und letztendlich mit Semmelbrösel paniert.
Das war die Schnitzel-Version für meine Kids.
Mein Weibchen und ich wollten aber das WAHRE Jägerschnitzel. Hierfür fehlten noch Haselnüsse, welche wir bequemerweise schon gehackt aus dem Supermarkt holten.
Preiselbeermarmelade gab es heute nicht dazu, dafür aber den körnigen Preiselbeer-Senf vom Flörsbacher Hof.
Das ist ein extra-leckeres Zeug, sage ich Euch! :sk_genauso:
Zeit zum Anrichten!
Die Begleitung zum Essen war der Emma Schoppen. Ein Apfelwein-Cidre aus sortenreinen roten Äpfeln - absolut intergalaktisch!
Und nochmal mit Salat...
Super zart, super saftig, super lecker und ich bin super satt!
Mehr super kann nicht mal Chuck Norris...
Danke an Stephen Dietz vom Flörsbacher Hof,
Danke an @masi,
Danke an mein Weibchen für die Besorgung vom Emma Schoppen vom http://www.apfelweinhof.de/
Ein schönen Abend Euch allen noch. Ich muss jetzt zur Badewanne, mein Themen-WE-Gericht vorbeiten...
... hatte ich erstmals im www.floersbacher-hof.de gegessen, meinem Lieblingswirtshaus im Spessart. Von dort und von meinem Wilddealer Wirthmüller aus Gerzen stammte die steile Vorlage. Denn leider habe ich keinen Jagdschein und somit auch kein Jagdrevier. Aus beruflichen Gründen sehe ich auch für die nächsten 20 Jahre schwarz , dass das klappen könnte. Macht aber nix, ich habe ja mittlerweile ganz gute Quellen für das wilde Fleisch!
Fangen wir an mit dem guten Stück Floisch: ein Schlegel vom Hirschen.
Außerdem sollte es Waldpilze dazu geben. Klar, sonst wäre es ja auch kein Jägerschnitzel.
Die Pilze stammten vom @masi. Er sammelte diese während unseres Angelausflugs zum Weyrer Teich. Normalerweise esse ich nur Pilze, die ich selbst oder die meine Eltern gesammelt haben. Und hier waren zweifelsohne welche dabei, die habe ich in meinem ganzen Leben noch nicht gesehen oder davon gelesen. Dennoch, in diesem Fall kann ich aber wohl getrost eine Ausnahme machen. Er und sein Daddy bringen sicher > 50 Jahre Pilzsammelerfahrung zusammen. Wenn das nicht reicht...
Die Nuss musste schnitzeltypisch aufgeschnitten werden.
Ein herrliches Stück Fleisch!
Währenddessen wurden Eier verquirlt,
Endivien geschnippelt
und gekochte Kartoffel in Scheiben geschnitten.
Die Pilze wurden mit Butter und Schalotten gebruzzelt.
Das Abschmecken erfolgte mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie.
Und so ging das Bräunen der Kartoffeln der Sorte Linda voran.
Bei den Kartoffeln dann schnell in einer Kuhle etwas Butter und Zwiebel angedünstet und untergehoben.
Eine Messerspitze Butterschmalz schmolz derweil in der Pfanne über der Gasflamme des Wokkochfeldes.
Wie bei Schnitzeln typisch wurden diese Proteinfladen erst mal mit Mehl gepudert.
Anschließend im Ei gebadet und letztendlich mit Semmelbrösel paniert.
Das war die Schnitzel-Version für meine Kids.
Mein Weibchen und ich wollten aber das WAHRE Jägerschnitzel. Hierfür fehlten noch Haselnüsse, welche wir bequemerweise schon gehackt aus dem Supermarkt holten.
Preiselbeermarmelade gab es heute nicht dazu, dafür aber den körnigen Preiselbeer-Senf vom Flörsbacher Hof.
Das ist ein extra-leckeres Zeug, sage ich Euch! :sk_genauso:
Zeit zum Anrichten!
Die Begleitung zum Essen war der Emma Schoppen. Ein Apfelwein-Cidre aus sortenreinen roten Äpfeln - absolut intergalaktisch!
Und nochmal mit Salat...
Super zart, super saftig, super lecker und ich bin super satt!
Mehr super kann nicht mal Chuck Norris...
Danke an Stephen Dietz vom Flörsbacher Hof,
Danke an @masi,
Danke an mein Weibchen für die Besorgung vom Emma Schoppen vom http://www.apfelweinhof.de/
Ein schönen Abend Euch allen noch. Ich muss jetzt zur Badewanne, mein Themen-WE-Gericht vorbeiten...
