Hallo zusamen,
die Älteren unter euch werden sich erinnern, daß ich letzte Woche ein Eisbein eingepökelt habe (siehe "Räuchern und Wursten"). Ich hatte ja nicht damit gerechnet, daß heute genialstes Frühlings-Grilwetter sein würde, also blieb der Grill kalt und es gab ein leckeres Wintergericht.
Das Eisbein erstrahlte nach 8 Tagen Naßpökeln in einem satten Ferkelrosa:
Angesetzt mit leicht gesalzenem Wasser, dazu Kartotte, Zwiebel, Lorbeer und Nelken:
Nach einer Stunde langsamen Köchelns:
Nach knapp 3 Stunden war es dann soweit:
Der Anschnitt:
Im Kern war das Eisbein noch grau, was bedeutet, daß das Pökelsalz noch nicht bis ganz innen vorgedrungen ist. Ein, zwei Tage hätten es also noch sein können. Es war aber auch ganz schöner Brummer...
Serviert wurde natürlich draußen. Als Beilage gab es selbstgemachtes Erbspüree. Sauerkraut hatte ich auch vorgesehen, aber angesichts der Portion hab ich es mir dann doch gespart
Geschmaklich einwandfrei, der graue Kern hat sich nicht negativ bemerkbar gemacht. Die butterzarte Schwarte war köstlich :happa:
Das machen wir mal wieder!
Grillkugel
die Älteren unter euch werden sich erinnern, daß ich letzte Woche ein Eisbein eingepökelt habe (siehe "Räuchern und Wursten"). Ich hatte ja nicht damit gerechnet, daß heute genialstes Frühlings-Grilwetter sein würde, also blieb der Grill kalt und es gab ein leckeres Wintergericht.
Das Eisbein erstrahlte nach 8 Tagen Naßpökeln in einem satten Ferkelrosa:
Angesetzt mit leicht gesalzenem Wasser, dazu Kartotte, Zwiebel, Lorbeer und Nelken:
Nach einer Stunde langsamen Köchelns:
Nach knapp 3 Stunden war es dann soweit:
Der Anschnitt:
Im Kern war das Eisbein noch grau, was bedeutet, daß das Pökelsalz noch nicht bis ganz innen vorgedrungen ist. Ein, zwei Tage hätten es also noch sein können. Es war aber auch ganz schöner Brummer...
Serviert wurde natürlich draußen. Als Beilage gab es selbstgemachtes Erbspüree. Sauerkraut hatte ich auch vorgesehen, aber angesichts der Portion hab ich es mir dann doch gespart
Geschmaklich einwandfrei, der graue Kern hat sich nicht negativ bemerkbar gemacht. Die butterzarte Schwarte war köstlich :happa:
Das machen wir mal wieder!
Grillkugel
wenns in der Mitte noch etwas grau war ist auch nicht so schlimm.
