Das erste mal 3-2-1 Ribs...war lecker :-)

[Wurzelkaries]

Hallo,

normalerweise mache ich die Ribs in 5-0-0 aber dieses mal wollte ich mal die 3-2-1 Methode ausprobieren.

War sehr lecker:

Ich hatte 3 Leiterchen. Eine davon habe ich mariniert und die anderen zwei mit Senf und mit einem dry rub eingerieben. Dann über Nacht in den Kühlschrank .

Ich habe nur ein Leiterchen mit einer glace sauce überzogen, da ich das ja nun erst mal ausprobieren wollte.

Und dann gab's noch ne Premiere... hab das erste mal Profagus Grillis benutzt, da mir die Weber Long Lasting Kohle schon öfter einfach gestorben ist.... mitten im Minion Ring...
Nun...die brennen mir jetzt ein wenig zu schnell ab....vielleicht mal ne Mischung aus Beiden probieren

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Rezept für die Marinade:

Sojasauce hier nun nur einen halben Liter, da nur ein Leiterchen mariniert wurde ( Menge abhängig wie viel Fleisch ihr einlegen möchtet)
Knoblauch nach Belieben
Brauner Zucker ( ich würde wie hier bei einem halben Liter Sojasauce 3-4 Tl. nehmen )
Frische Chillischote
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Glacesauce:

Ketchup ( ca. eine halbe Flasche )
50ml Apfelsaft
2-3 Esslöffel Apfelessig
Brauner Zucker nach Geschmack ( zuviel an Zucker macht die Sache sehr klebrig )
Knoblauch als Pulver oder frisch
2-3 Esslöffel Honig
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Prise Salz
Ein Spritzer Worchester Sauce

Nach Geschmack noch Chillis oder Chillipulver um noch Schärfe dazuzugeben

Und wer das Video sehen möchte.....

 

[smokin joker]

Halber liter sojasoße?

 

[Wurzelkaries]

Jo...das Leiterchen wird ja eingelegt....und dann im Gefrierbeutel schön verpackt. Zuviel oder zuwenig ???

 

[smokin joker]

Finde das recht viel...salzig ohne ende

 

[Wurzelkaries]

Das dachte ich beim ersten mal auch...ist aber nicht so...zum Glück. Sonst würde ich das nicht so machen.

 

[Wurzelkaries]

Ich hab gestern chicken wings eingelegt und heute vergrillt. Wieder mit Sojasauce. Es waren ca. 25 Flügel. Zur Sojasauce ( 1 Liter) habe ich noch Knoblauchpulver, und 6 Essloffel braunen Zucker gegeben. Das ganze kurz aufgekocht. Die Wings waren überhaupt nicht versalzen.... für meinen Geschmack zumindest....aber geschmeckt haben die super.

 

[Grillhacker]

schöne Bilder....klasse Essen...

gruß Grillhacker

 

[Domino]

Deinn Ribbchen haben aber ziemlich viel Fleisch....sind das irgendwelche spezielen?

 

[Wurzelkaries]

Ne....aber mein Metzger meinte es gut mit mir.... allerdings bei diesen war es ja noch ok. Nur letztes WE ...wow...da war wirklich zuviel dran.

 

[Ritchey]

Sehen SUPER aus! Da gekommt man gleich hunger!

 

[D.D.]

Tolle Ribs!!!
Schön in Szene gesetzt!!