Das erste mal im Holzbackofen

[agebach]

Hi,
zu Sylvester sollte es mal etwas größeres geben.
Also sagte der Metzger meines Vertrauens "mach doch nen Hamburgerschinken"
gesagt getan.

Da der Ofen nicht mir ist, habe ich in dem Ofen das erste mal gegrillt.
Der Ofen wurde aber von keinem der beteiligten schon mal richtig benutzt. Kleinigkeiten ja aber die Erfahrungen sind bisher sehr gering.
Also Mut zur Lücke und Feuer Frei.

Das Ergebnis war zwar etwas dunkel geraten (mangels Erfahrung) aber sonst war der Schinken fast Perfekt.

Viel Spaß mit den Bildern.

Schinken mit Haxe und Knochen 14 Kg

Ordentlich gewürzt mit Spezial Gewürzmischung und gespritzt mit einer Lake aus Pfeffer, Salz und Knobi.
Dann hatte er erstmal drei Tage um schön durch zu ziehen.
Im Kühlschrank wurde er dann täglich gewendet.

Gut verpackt. Und ab in die Kühlung.
...
...
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.
drei Tage später war es dann soweit. Es durfte gegrillt werden.

Paar beigaben für die Soße die aber nicht benötigt wurde.
Fleisch war saftig genug.

Schön Feuer gemacht.

für zwischen Durch gabs dann ein paar Eier mit Speck.

 

[chili-sten]

Moin agebach,

schöne Aktion

 

[baser]

Du hattest bestimmt 500° im Ofen, wenn ich die Glut sehe wo der Schinken dazwischen steht.Der mußte ja verbrennen sorry, sowas hat nichts mit keiner hatte Ahnung vom Ofen zu tuen.Im Backofen hättest du den schönen Schinken ja auch bei ca 200° eingeschossen oder nicht.Die Eier gefallen mir, da hätte ich auch eins davon genommen

 

[agebach]

@baser
Ja da hast Du nicht ganz unrecht.

Ist halt nur blöde wenn man mit nem Grill arbeitet, den man nicht kennt. Aber beim nächsten mal wird´s besser.
Und sooo schlimm war es gar nicht.
Auf den Bildern sieht es schlimmer aus als es eigentlich war.
Geschmeckt hat es allen nur leider mit wenig Kruste aber das Fleisch war saftig und gut durchgezogen.

 

[Tantchen]

Hallo abebach,

wie lang war das Stückchen denn im Ofen?

Neugierige Grüße,
Tantchen

PS:
Auch mir gefallen die Speck-Eier! Die Idee wird geklaut...

 

[Käsegriller]

Schließe mich dem Alex an: es war definitiv viiieeel zu heiß in dem Teil.
Nächstes Mal gut vorheizen - und viellleicht nur etwas Glut im hintersten Teil des Ofens belassen.Das Ding speichert ja enorm Hitze.
Aber es hat ja doch irgendwie gepasst.
Finde es immer wieder gut wenn auch Ergebnisse gepostet werden die nicht ganz nach Plan verlaufen sind

 

[Onkelchen]

Hi,

die Speckeier sind eine goile Idee.

Die haben wir gestern ausprobiert. Haben perfekt in die Ofenpause zwischen Loretto-Brötchen und genetztem Brot gepasst.

Viele Grüße
Onkelchen

 

[harley2011]

Echt ein schöner Ofen
Schade das die Schwarte so dunkel geworden ist.