Das erste mal - Lammburger

[Selbergriller]

Moin moin liebe Freunde der EGGsperimente! Als bekennende Lammliebhaber haben wir bei der letzten Bestellung beim OMDV auch zwei Lammpatties mit eingepackt. Frisches Lammhack gibts bei unseren ortsansässigen Metzgern nicht, daher dieser Versuch Online.
Geliefert werden bei diesem Onlinehändler die Patties grundsätzlich mit der gleichen Menge Buns, diese sind für mitgelieferte erstaunlich legga und können es auch mit selbstgemachten aufnehmen.

Zu herzhaftem Lammfleisch konnte ich mir nussigen Ruccola in Verbindung mit karamellisierten Zwiebeln gut vorstellen.
Gesagt, getan!
Zwiebelringe in etwas Butter anbraten, leicht dünsten und dann mit braunem Rohrzucker karamellisieren.

Schön auf die eigene Hydration achten!

Die Zwiebeln dann der Resthitze der Gusspfanne überlassen.

Buns, Ruccola und Käse bereitstellen....

Patties scharf angrillen...

...Buns in der Restwärme des ZwiebelEGGs rösten...

Patties wenden...

...und dann in den etwas weniger heißen Bereich legen. Hier werden dann Zwiebeln und Käse zum überbacken aufgelegt.

Bununterteil mit Mayo würzen, Ruccola drauf und den überbackenen Lammpattie drauf. Noch ein Klecks BBQ Sosse mit einer leicht scharfen Note drauf und feddisch!

Fazit: Lammfleisch ist legga! Auch als Burger in der Kombination mit dem Ruccola und den karamellisierten Zwiebeln ist dieses Fleisch ein Gaumenkitzler. Diese Pattis landen bei der nächsten Order wieder im Warenkorb.
Ein feines Fresschen!

 

[nishavspingu]

He Uwe,
deine Lammburger sehen echt köstlich aus.

Werde dringend mal meine O-MdV's nach passendem Material zum Nachbau durchsuchen.

Danke für die Inspiration und die tollen Bilder.

Gruß
Nisha

 

[Reuef]

Tolle Burger, mit dem Bier üben wir noch mal. Aber das sind nur kleine Abzüge in der B-Note....

 

[schmock]

Das sieht grandios aus! Sauber abgeliefert, Uwe. Ich denke, das würde ich auch essen, auch wenn irgendwas in meinem Kopf blockiert, wenn ich Lamm höre.

 

[Reuef]

@schmock, Patrick es gibt bei uns tolles Alblamm....

 

[faultier]

Sieht schmackofazt aus .
Sollte bei dir in der Nähe ein türkischer Supermarkt sein, dann kannst du dort sehr gutes Lamm bekommen.

 

[chili-sten]

Moin Uwe,

so einen Lammburger hätte ich gerne genommen

 

[96griller]

Sieht sehr gut aus. Bitte einmal genau so für mich

 

[Kamado holly]

Sieht super aus... bei uns kommt meist ordentlich Knoblauch ans Lamm... daher hätte ich mich für eine Knoblauch Majo oder Aioli entschieden... mit den Zwiebeln bestimmt auch super lecker...!

 

[5E8A5T14N]

Salve Uwe,

ich nehm 2!

 

[JürgenW]

Helft mir mal was bedeutet das O?
MDV Metzger des Vertrauens sagt mir ja was.

 

[taucheredz]

Super lecker

 

[dreckschueppe]

Aloha, Uwe!

Vielen Dank, dass du mich mit diesen tollen Burgern daran erinnerst, dass ich schon ewig kein Lamm mehr hatte.

Sieht echt großartig aus, was du da gebaut hast.

Grüße,
.
Hendrik

 

[Kamado holly]

bedeutet das O

Online

 

[Selbergriller]

He Uwe,
deine Lammburger sehen echt köstlich aus.

Werde dringend mal meine O-MdV's nach passendem Material zum Nachbau durchsuchen.

Danke für die Inspiration und die tollen Bilder.

Gruß
Nisha

Danke Nisha! Die waren echt lecker. Da gibts ja zum Glück heute viele Onlinehändler die eine erstklassige Auswahl haben.

Tolle Burger, mit dem Bier üben wir noch mal. Aber das sind nur kleine Abzüge in der B-Note....

Danke. Das mit dem Bier, da solltest du das Problem an der Wurzel packen. Da hat der Radler-Sommelier einen großen Anteil dran.
Aber mir schmeckts auch. Mal was frisches.

Das sieht grandios aus! Sauber abgeliefert, Uwe. Ich denke, das würde ich auch essen, auch wenn irgendwas in meinem Kopf blockiert, wenn ich Lamm höre.

Danke Patrick! Ich fühle mich geehrt!
Die Blockade kannst du ganz leicht lockern indem du mal in so einen Lammburger reinbeisst. Früher wurde auch mal das etwas ältere Jungschaf als Lamm angepriesen. Das erkannte man am etwas strengeren Geschmack von Schafsfleisch. Das ist bei guter Qualität heute nicht mehr so. Lammfleisch hat einen ganz feinen Geschmack, der ist mit dem in deiner Blockade nicht vergleichbar.

@schmock, Patrick es gibt bei uns tolles Alblamm....

Hast du eine Webadresse für uns, die wir weiter weg wohnen?

Sieht schmackofazt aus .
Sollte bei dir in der Nähe ein türkischer Supermarkt sein, dann kannst du dort sehr gutes Lamm bekommen.

Oh, vielen Dank. Schmakofatzt, das war es. Ich muss nach solchen Orgien immer duschen.
Nee, leider haben wir keinen GUTEN türkischen Supermarkt in der Nähe.

Moin Uwe,

so einen Lammburger hätte ich gerne genommen Anhang anzeigen 2310913

Vielen Dank, es freut mich das dir Burger gefallen hat.

Sieht sehr gut aus. Bitte einmal genau so für mich

Danke, genauso geht leider nicht mehr, da schon alle. Aber ich denk beim nächsten mal an dich. Prost

Sieht super aus... bei uns kommt meist ordentlich Knoblauch ans Lamm... daher hätte ich mich für eine Knoblauch Majo oder Aioli entschieden... mit den Zwiebeln bestimmt auch super lecker...!

Danke Holly, Lamm und Knobi gehören eigentlich zwingend zusammen. Da geb ich dir recht. Ich wollte hier aber tatsächlich mal einen anderen Weg gehen. Das ist mir für meinen Geschmack mit den karamellisierten Zwiebeln auch gelungen, so sagt auch die Göga.

Salve Uwe,

ich nehm 2!

Moin Seb, das wird sich in der Zukunft bestimmt mal einrichten lassen. Ich denk dran.

Helft mir mal was bedeutet das O?
MDV Metzger des Vertrauens sagt mir ja was.

Moin Jürgen, damit ist der Online MDV gemeint. Der wo klick macht beim bestellen.
Und ohne Schleichwwerbung machen zu wollen, auf dem Etikett steht der Lieferant. Ich kann den wirklich empfehlen.

Super lecker

Vielen dank, du hast sooo recht, das war es wirklich.

Aloha, Uwe!

Vielen Dank, dass du mich mit diesen tollen Burgern daran erinnerst, dass ich schon ewig kein Lamm mehr hatte.

Sieht echt großartig aus, was du da gebaut hast.

Grüße,
.
Hendrik

Moin Hendrik, das ist mir doch eine Ehre dich anfixen zu können.
Burgerbilder gehen ja eigentlich immer, aber hier war es echt der sauleggare Geschmack der mir gesagt hat, Die Welt soll davon erfahren.

 

[Flamberger]

Für mich bitte ohne Ruccola. Der Rest ist richtig Saubääär! Gefällt mir sehr gut. Ich liebe Lamm. Besonders mit etwas Chillischärfe dabei. Das harmoniert so gut mit dem Fett.

Da du scheinbar auf Burger der etwas anderen Art stehst, möchte ich hier eine Empfehlung aussprechen:

Ich nehme Champions und brate diese in der brüllend heissen Gusspfanne an. Ohne Fett gell! Wenn diese schön zusammengefallen sind kommt Speck rein. Diesen auslassen und dann die Zwiebeln schön karamelisieren. Nun alle drei Bestandteile vermengen und als Topping auf den Burger.
Dabei ensteht eine Art "Umami-effekt" ich kann das schlecht beschreiben aber es wird sehr pervers.
Auch wenn die Industrieplaste welche sich Cheddar nennt schon auch geil sein kann, nehme ich als Schweizer natürlich echten Käse. Raclette oder Gruyère kann ich da empfehlen. Beim Raclette aber nicht zu viel. Der kann schon sehr intensiv daherkommen. Da muss Man(n) sich rantasten.

Als Sauce nehme ich eine Carolina Vinegar Sauce. Mein Rezept findest du hier im Forum. Wer mag haut noch etwas Essiggurke mit rein. Kann man aber auch sein lassen. Zuviel von dem Grünzeug kann zu einem Vitaminschock führen und soll auch der Figur abträglich sein.

Zu diesem Oppulenten Mahl passt ein schönes aromatisches Ale. Ich bevorzuge hier was dunkles oder rotes.