Bilder sagen mehr als 1000 Worte 
Das ganze fand in einem 57er ODC statt mit den guten Buchen-Grillies aus der Metro. Zuerst hatte ich den originalen Weber Rib-Halter ausprobieren wollen, aber der taugt meines Erachtens nix, weil der keine Querstreben unter den Ribs hat. D.h. die Ribs hängen zusehr durch und können rausrutschen. Den tausche ich wieder um - aber gut, dass wir noch den IKEA Variera Deckelhalter für seinen eigentlichen Einsatzzweck in der Küche hatten. Da müssen wir jetzt wohl noch einen zweiten Kaufen
Aber zwei Fragen habe ich doch noch:
Aber jetzt zur Story:
Zuerst den Rub vorbereiten (nach den "Sonntags-Ribs" aus der Repeztdatenbank
Dann eine kleine Massage und über Nacht ruhen lassen. Einfach so, abgedeckt im Kühlschrank.
11 Uhr Minionring vorbereiten (OK, nur 5 Brekkies hätten wohl auch zum Zünden gereicht)
Gut Glut
Aber zu heiß... ging dann noch auf ca. 145° runter aber nicht weiter.
Naja, für den ersten Versuch geht's
Phase 1: 3 Stunden indirekt
Umbau auf Phase 2: Mit Apfelsaft und etwas Essig...
...für 2 Stunden unter die Jehovahaube
Phase 3: Nochmal 1 Stunde indirekt
Beilagen dabei und die linke etwas gemopped
Servieren...
...und genießen !
Fazit: 6 Stunden ist schon eine lange Zeit (ok, Pulled Pork habe ich noch nicht gemacht), aber der Genuß am Schluß: Unbezahlbar !
Das ganze fand in einem 57er ODC statt mit den guten Buchen-Grillies aus der Metro. Zuerst hatte ich den originalen Weber Rib-Halter ausprobieren wollen, aber der taugt meines Erachtens nix, weil der keine Querstreben unter den Ribs hat. D.h. die Ribs hängen zusehr durch und können rausrutschen. Den tausche ich wieder um - aber gut, dass wir noch den IKEA Variera Deckelhalter für seinen eigentlichen Einsatzzweck in der Küche hatten. Da müssen wir jetzt wohl noch einen zweiten Kaufen
Aber zwei Fragen habe ich doch noch:
- Die Temperatur blieb bei oben und unten fast ganz geschlossenen Reglern wie festgetackert bei ca. 145 ~ 150° - was kann ich machen, um eine niedrigere Temperatur zu erreichen ? Den Ring nur "2-reihig" legen ?
- Chillipulver (OK, hat jetzt mit den Bildern gar nix zu tun ): Habe gerade den Duroc-Nacken gerubbed nach dem Pulled-Pork-Rezept aus der Grillbibel. Was um alles in der Welt soll "reines Chillipulver" sein ? Nach meinem Dafürhalten ist Chilipulver eine Gewürzmischung, wie soll die "rein" sein ? Wenn die gemahlene Chilis meinen, wäre das doch das, was man in Deutschland unter "Cayennepfeffer" kennt ? Was natürlich gar kein Pfeffer ist...
Aber jetzt zur Story:
Zuerst den Rub vorbereiten (nach den "Sonntags-Ribs" aus der Repeztdatenbank
Dann eine kleine Massage und über Nacht ruhen lassen. Einfach so, abgedeckt im Kühlschrank.
11 Uhr Minionring vorbereiten (OK, nur 5 Brekkies hätten wohl auch zum Zünden gereicht)
Gut Glut
Aber zu heiß... ging dann noch auf ca. 145° runter aber nicht weiter.
Naja, für den ersten Versuch geht's
Phase 1: 3 Stunden indirekt
Umbau auf Phase 2: Mit Apfelsaft und etwas Essig...
...für 2 Stunden unter die Jehovahaube
Phase 3: Nochmal 1 Stunde indirekt
Beilagen dabei und die linke etwas gemopped
Servieren...
...und genießen !
Fazit: 6 Stunden ist schon eine lange Zeit (ok, Pulled Pork habe ich noch nicht gemacht), aber der Genuß am Schluß: Unbezahlbar !
Gut Ding will Weile Haben. 6 Std. ist im Smokerbereich erst der Anfang.
